大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大气的湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大气的湘菜的解答,让我们一起看看吧。
中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?
陕西菜是八大菜系的母亲,这是陕西老妖说的,然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲,那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我,这是我在电视上看的,好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 葱烧海参
川菜代表菜有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。
鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 蒸羊 两色腰子
苏菜名菜有:蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
浙菜:至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖
闽菜代表菜有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
湘菜:组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜:主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
中国的菜系争论特别的大。首先,早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮, “口”指口味,就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多,各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二,明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三,八大菜系,十大菜系解放后增加的。
山东风味
南北朝时山东风味已初具规模,明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及,有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂,***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽,即将[_a***_]挂糊后煎制并烹人汤汁使回软,再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃,品种繁多,以面制品最具特色。著名的有:福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。
四川风味
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃,特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等
川菜最具代表性的,回锅肉,麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头,大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧!粤菜应该盐局鸡,烤乳猪。湘菜应该是红烧肉,剁椒鱼头。其余的就不知道了
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,小编就给大家简单地讲讲川菜吧!
四川,自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活,于是乎人们对于吃,就投入了巨大的热情。
早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞"的描述。
煎苦瓜的湘菜做法?
1/6 苦瓜切片


3/6 苦瓜下锅干煸直到煸干水分

4/6 煸干的苦瓜盛出备用

5/6 锅里放油烧热下青椒豆豉然后放苦瓜煸炒,再放蒜泥和小米辣 白糖

1. 将莲子洗净研成粗粒;
2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥;
3. 姜切成末,葱切成花;
4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅;
5. 将苦瓜洗净后切去两端,除去心瓤;
6. 然后将肉馅酿在苦瓜内,用筷子捣紧,用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出;
7. 切成4厘米长的段,整齐地摆在盘内即成。
基本材料 苦瓜500克,猪瘦肉250克,鸡蛋1个,葱、姜、味精、酱油、香油、盐、淀粉各适量。
制法:将苦瓜洗净切成3厘米长的段,去掉瓤和籽,用沸水烫至五六成熟。把瘦肉剁成肉馅,姜、葱切成细丝,同肉馅、蛋混合放盆内,撒上盐、淀粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内,放于盘中蒸熟即可。
以下是煎苦瓜的湘菜做法步骤:
所需材料:
1.苦瓜1根
2.葱姜蒜适量
4.淀粉适量
5.油适量
步骤:
1.苦瓜去皮,去籽,斜切成块状,放在盆中加入适量盐,揉搓均匀,腌制10分钟,洗净控水备用。
2.葱姜蒜切末备用。
煎苦瓜是湘菜中的一道经典菜品,做法简单易学,下面是具体的步骤:
材料:
苦瓜,葱段,姜片,蒜末,盐,白糖,生抽,鸡精,红辣椒,色拉油
步骤:
1.苦瓜切成比较薄的片,用盐腌制约10分钟,但不要掉水。
2.在热锅中加适量的色拉油,把苦瓜片放进去煸炒,煎到两面微黄后盛出备用。
3.起锅热油,加葱、姜、蒜爆炒出香味,放入切好的红辣椒继续爆香。
4.加入适量的盐、白糖、生抽和适量清水,烧开后放入煎好的苦瓜片。
5.翻炒均匀,加鸡精调味即可。
煎苦瓜的变化也比较多,可以根据自己的口味,适当调整配料的种类和用量,例如加入蘑菇或猪肉丝等,同时也可以根据自己喜欢的辣度加入辣椒。最后烹制出来的苦瓜肉质柔软,味有微苦、鲜香,营养丰富,非常适合搭配米饭食用。
湖南菜有什么好吃的?
1、剁椒鱼头
要说到哪里最爱吃鱼头,那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国,是一道十分传统的经典名菜,有“***当头”的寓意,深受当地人的喜爱和追捧。

这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的,将鱼头放在盘子下面,然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮,特别有食欲。吃起来鲜辣适中,口感软糯,十分的美味。

2、永州血鸭
川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?
中国八大菜系各有特色,要说哪个最好吃?很难分个高低,这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜:大家首先想到的肯定是火锅,水煮鱼,水煮肉片,川菜以麻、辣、鲜、香见长,善于用辣椒,胡椒,花椒搭配。
湘菜:一定以剁椒鱼头为首,腊肉,红烧肉,也是必不可少,湘菜主要以酸辣为特色,辣为主酸为辅,菜品多油重色浓。
鲁菜: 一定是葱烧海参,油焖大虾,糖醋鲤鱼,鲁菜特色是鲜香脆嫩,突出原味,咸鲜为主。
粤菜:白切鸡,烧鹅,各种靓汤,粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长,讲究食材新鲜,原汁原味,比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜,汗流浃背的吃着火锅,喝上一碗煲好的靓汤,那感觉,一个字“真爽”。
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜,一个湘菜,因为我对辣椒有点儿不感兴趣,不敏感。然后就剩粤和鲁了,因为我是北京的,北京几乎都是鲁菜,所以说从小吃到大,这个是比较吃习惯了,我还是选鲁菜吧,其实粤菜也不难吃。
视频加载中...现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
到此,以上就是小编对于大气的湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于大气的湘菜的4点解答对大家有用。