大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潍坊川湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍潍坊川湘菜的解答,让我们一起看看吧。
春娇奶奶属于哪个菜系?
春娇奶奶是一家中式快餐连锁店,主要经营的是川菜和湘菜,其中以川菜为主。川菜和湘菜都是中国传统的八大菜系之一,以其独特的口味和风味而闻名于世。川菜以其麻辣、鲜香、酸甜等口味而著称,而湘菜则以其酸辣、清爽、鲜美而著名。春娇奶奶的菜品以川湘菜为主,口味较重,适合喜欢辣味的人食用。
川湘菜的区别?
湘菜的油会比较重,颜色也浓,注重的是酸辣,鲜香和软嫩,而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的,两种菜系的烹饪方式也是不一样的,湘菜一般是腊,炒,煨还有蒸的做法,川菜的烹调方式有三四十种,其中有爆,干烧,炖,烩,熏,炸,炒,泡等等。
川菜和湘菜都是比较有名的菜系,川菜和湘菜有一些共同点,都是比较辣味的,但是这种辣还是有一定的区别的,川菜里面的辣椒一般都是辣椒粉,红油辣椒等等,湖南菜里面一般都是新鲜辣椒,或者是自己制作的剁椒。在辣椒的用法方面会有一定的区别,比如说四川的川菜辣椒里面一般都有油,而湖南人的辣椒里面基本上都没有用油。
1.地区不同:川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
2.烹饪方式:湘菜和川菜相比,湘菜的烹饪方式主要是腊,炒,煨,蒸为主,比较常见的鱼虾为主,煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄,再将食材放入砂锅中,加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒,煎,炸为主,爆炒腰花,爆炒肥肠等等,各种菜式做法多样。
3.调料不同:湘菜的辣椒以新鲜辣椒,剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面,红油辣椒,泡椒,糊辣壳等为主,都是经过一道工序的辣椒。
1、川菜讲究麻辣咸鲜烫,以麻椒和郫县豆瓣酱为主,重油、重色,比如水煮肉片、水煮鱼都是重油重色。
2、湘菜以辣香和鲜香为主,大部分菜都用剁椒或者新鲜辣椒为主,不重油、重色,比如剁椒鱼头农家小炒肉,主要突出鲜香和辣香。
川菜主要以麻辣和酸辣为主,所以很多菜都放了花椒和泡菜烹制的。而湘菜主要以辣为主,几乎每个有特色的菜都会放辣椒,两种菜系都是重口味的,很多人喜欢。
啥叫川湘菜?
川菜就是四川菜,湘菜就是湖南菜,四川和湖南两地天气潮湿,吃辣能祛除体内的湿气,故而四川人和湖南人历来就爱吃辣。湖南人历来就爱吃辣。
二、川菜和湘菜的代表菜品
1.川菜:干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、家常干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、鱼香杏鲍菇、鱼香肉丝、宫保鸡丁、重庆豆花鱼、麻婆豆腐、四川泡菜鱼、四川烧白、姜爆鸭子、自制烟熏腊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、重庆酸菜鱼、豆花鸡、泡椒爆鸡胗、糊涂鸡、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、干辣烧茄条、水煮干豆腐、香辣毛豆、花椒焗鸡、山药酸萝卜老鸭汤、回锅鱼片、麻辣牛蛙火锅、蒜泥白肉、泡椒鸡肝、麻辣血旺鱼片、麻辣水煮鱼、钵钵鸡、辣子鸡、水煮牛肉、麻辣香锅、冷串串、夫妻[_a***_]、东坡肘子、芋儿鸡、干煸兔丁、坨子肉、酸汤肥牛、串味干烧臊子鱼、泡椒牛柳、红油抄手、红烧肥肠等等
到此,以上就是小编对于潍坊川湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于潍坊川湘菜的3点解答对大家有用。