大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛇粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蛇粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广州姜油浸蛇的做法?
- 割好的蛇肉 500 克
- 姜片 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 50 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
2. 将姜片和大葱洗净,切成细丝备用。
广东龙虎凤汤的做法?
蛇、猫、鸡、灼过水后整只捞出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔进锅里,配合金华火腿、瘦肉一起慢火熬出高汤。
然后把锅里的肉渣全部捞出干净。
蛇肉,猫肉,鸡肉全部撕成细丝。倒入锅中,加入柠檬叶死,菊花瓣,芝麻油,姜丝,葱白丝,陈皮丝,绍兴黄酒,少许食盐,鸡精,勾芡,装盘即可。 功效秋冬进补,滋阴,祛湿,补气!
汤是大家比较喜欢的,对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的,含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤,或者是根据自己的情况,选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材,做汤的时候,会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢?
原料:
主料:熟五蛇肉丝25克,生鸡肉丝100克,熟果子狸丝5克,浸发鱼肚75克,煲发鲍鱼75克,鲜平菇75克,水发木耳50克,炸薄脆100克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉,猪油、高汤、蛇汤。
制法:
1、薄脆分盛2小碟,再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上,把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上,将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅,下猪油烧热,放入蛇丝略炒,烹料酒,加入蛇汤,用调料调好味,烧沸后,盛入瓦钵内,加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀,下热油锅泡油至仅熟,捞出沥油。将锅下猪油,烹料酒,加入高汤、蛇汤,烧沸后,放入各种肉丝调好味,加胡椒粉、酱油、麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盆即成。
此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成,具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补,鲍鱼的强肾,蛇肉的驱风湿,鱼肚的益精补髓,木耳的通脉祛瘀,平菇的抗癌,果子狸的滋补等功效融合贯通,可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美,延年益寿。
清汤蛇肉怎样做?
清汤蛇肉是一道传统的粤菜,制作方法如下:
1. 将蛇肉洗净,切成块状,放入开水中焯水去除血沫,捞出备用。
2. 锅中加入清水,放入蛇肉块、姜片、葱段等调料,大火煮开。
3. 改小火煮至蛇肉变软烂,捞出备用。
4. 将煮好的蛇肉块放入汤碗中,倒入煮蛇肉的原汤,撒上葱花即可。
清汤蛇肉制作过程中需要注意火候和时间掌控,以保证肉质软烂,汤汁鲜美。同时,蛇肉的营养价值也很高,富含多种氨基酸、维生素和微量元素,是一道滋补养生的美味佳肴。
蛇怎么烹饪比较好?
招牌龙风龟煲
这道菜由经典粤菜“龙虎凤”演变而来,选用蛇、鸡、龟来进行组合。蛇肉驱风去湿,鳄鱼龟胶原蛋白丰富,加上鲜嫩的土鸡,三种互补的食材搭配在一起,以姜汤作底边煮边食,让这道菜的食疗效果倍增,最适合3~4人家庭食用。
此菜不限定蛇的种类,可根据客户需求选择蛇类,如喜嫩滑,可选榕蛇;如喜肉多,可选水律蛇;若想有食疗功效,则可选择眼镜蛇或过山峰。
主料:
榕蛇2斤,阳山鸡半只,鳄鱼龟2.5斤。
辅料:
云南白木耳150克,粉葛150克,玉米150克,姜条50克。
调味:
姜汤2000克,盐30克,味粉10克。
到此,以上就是小编对于蛇粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛇粤菜的4点解答对大家有用。