大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜焖鲶鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜焖鲶鱼的解答,让我们一起看看吧。
顺德焖塘鲺鱼的正宗做法?
3.锅热油,下姜片、蒜头、干辣椒煸香,倒入鲶鱼,加料酒滑油后捞出,随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗,大火烧开后倒入鲶鱼,加十三香粉、盐及少许糖,加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
1、首先把塘角鱼内脏清理干净,然后斩成一块块。
3、捞上来放到冷水盘里再清洗一次,捞上来沥干水分。
5、热锅下油,放姜片进去,加适量的盐翻炒入味。
准备食材:塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤:
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开,不要切断。
4、锅中热油爆香沙姜、洋葱、大蒜碎,加入豆瓣酱、生抽。
5、炒好的酱料平铺在鱼身上。
6、把鱼放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。
广东清蒸鲶鱼最正宗的做法?
做法/步骤如下:
鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱
过程:
1.鲶鱼一条洗净,在鱼背上划几道口子,将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
2.油豆腐对半切。
3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。
4.盘底放几片蒜姜片,将油豆腐摆在鱼的四周,蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
5.取小碗一只,倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精,搅匀淋上,入锅入锅大火蒸15分钟即可。
6.装盘即可食用。
准备好新鲜的鲶鱼一条,去除鳞片、内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净。
将鲶鱼两侧切成两段,每段斜切三刀,使其入味更均匀。
取一个碗将鲶鱼放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜葱,腌制30分钟左右,让鱼肉更加入味。
准备一个蒸锅,加入适量的清水,加入少量盐和料酒,小火烧开后放入蒸架。
将腌制好的鲶鱼放在蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸10分钟左右,或者根据鱼的大小调整蒸的时间,确保鱼肉熟透。
蒸熟的鲶鱼取出,将原来的汤倒掉,再加入适量的盐、生抽、姜葱和香油,可以根据个人口味加入一些红椒丝或者蒜末进行调味。
将调好味的汤淋在蒸好的鲶鱼上,撒上一些葱花和香菜作为装饰。
最后,将清蒸鲶鱼装盘,即可享用。
这种做法保留了鲶鱼的鲜嫩口感,同时调味简单,突出了鱼的原汁原味。清蒸鲶鱼是广东传统的特色美食,口感丰富、营养丰富,非常受人们喜爱。希望你能够尝试并享受到正宗的广东清蒸鲶鱼的美味!
1. 买鱼时,让鱼贩清理鱼腮,不要开腹,拿回来清洗干净。
2. 切下鱼头和鱼尾。
3. 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。
4. 从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。
5. 放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。
6. 用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。
7. 锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。
8. 小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9. 锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成
到此,以上就是小编对于粤菜焖鲶鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜焖鲶鱼的2点解答对大家有用。