大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍火川菜的解答,让我们一起看看吧。
红烧血旺的川菜做法?
将新鲜猪血在清水中泡10分钟沥水切片,香葱切粒,泡青菜泡辣椒泡姜切碎。
锅烧热,倒入菜籽油,油开倒入少量豆瓣酱炒香,再加入泡辣椒泡青菜泡姜炒出香味,倒入猪血轻轻翻炒,倒入少量水煮一分钟,勾薄芡,起锅装盘撒葱花。因豆瓣酱个泡菜都有盐,自己根据情况加盐
食材明细
毛血旺1块、空心菜3根、姜片3-4片、蒜2瓣、干红辣椒1个、鸡精适量、花生油适量、盐少许、黄酒适量、酱油1勺、白糖1勺
红烧血旺的家常做法
1、姜蒜辣椒皮切成小丁,蒜叶切成蒜末,将毛血旺切成长条形,放进盘中备用
2、将青菜洗净放进,盘里,备用
原料:
熟猪血适量、油菜适量、芹菜适量、香葱适量、生姜、大蒜适量、花椒适量、干辣椒、食用油、豆瓣酱适量、精盐适量、味精适量。
做法:
1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1.准备好所有的食材。
2.鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
用料:
鸭血 1 块,毛肚 5 片,午餐肉 5 片,黄豆芽 200 克
红汤 : 花椒,干辣椒 ,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜 ,豆瓣酱 2 勺,色拉油,红油,麻椒油,各 2 勺
步骤 1 毛肚和鸭血必放,其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
川火演义的正宗做法?
1、材料:五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
2、将五花肉切块,块葱切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。
3、锅中加入油,烧热肉将冰糖放入,与调料进行翻炒。
4、翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
火瓢牛肉正宗做法?
材料:
牛肉200克、泡椒40克、青蒜20克、生姜片20克、蒜末20克、干辣椒20克、香油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白芝麻适量。
做法:
1.牛肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2.泡椒切成小碎末,青蒜切段备用。
3.锅中加适量油,烧至8成热,加入牛肉煸炒至变色,捞出备用。
4.锅中再加少量油,加入干辣椒煸炒至香味四溢,捞出备用。
1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮,煮开以后打去血沫子。
2、在汤锅里放入香料,熬制3~4小时候捞出牛肉备用。
3、将牛油放入热锅中,然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料,再将油倒入事先准备好的辣椒面中。
4、将土豆、白菜等蔬菜放入铜锅锅底(可以根据自己的需求加入其它蔬菜),再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等。
到此,以上就是小编对于火川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于火川菜的3点解答对大家有用。