大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炸小鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜炸小鱼的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗干炸鱼块的做法？
准备食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；
用料
草鱼 一条
花椒，盐，十三香 适量
辣椒粉，生抽，料酒 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
做法步骤
1、把鱼清洗干净切块放入葱姜蒜，辣椒，辣椒粉，生抽，料酒，盐，花椒，十三香，鸡精腌制一个小时
2、打入鸡蛋
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分，依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好，加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒，搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底），用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉，油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转，炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
湖南油炸小鱼的做法？
先准备好新鲜的河里的小鱼，25O克差不多，小鱼破肚去内脏清洗干净，然后放到鸡蛋液里面裹均匀，再放进生粉里面抹上生粉，锅里倒上油，放入小鱼炸至金黄，酥脆捞出，姜蒜青红辣椒炒香放入小鱼翻炒，加入盐，蚝油料酒，放点水翻炒几下收汁，最后放点紫苏。
小鱼炸着吃的做法？
酥炸小鱼的做法步骤
步骤 1
小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。
步骤 2
炸之前均匀挂糊
步骤 3
油热到筷子***去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。
油炸小飘鱼的做法？
一、将小鱼除肠清肚洗净，放置网状控水器皿里，最好都是头朝下，将肚里的水控干净。
二、制作面糊，这种单纯吃炸鱼的糊糊最好是面糊，可以时炸出来的小鱼酥嫩肉美。面糊里加一点酱油调色，加盐和味素，再加一个鸡蛋清。
三、油锅加热，待油温已足够瞬间将面糊炸出泡泡时开始炸鱼。
四、将控干的小鱼滚上面糊，放到热油里炸，翻滚一下，根据小鱼的大小来判断时间长短，出锅。
五、炸好的小鱼捞出摆进盘内，上桌！油炸小鱼即可告成
到此，以上就是小编对于粤菜炸小鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炸小鱼的4点解答对大家有用。
