大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼肚羹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鱼肚羹的解答，让我们一起看看吧。
发财鱼肚羹正宗做法？
主料干鱼肚150g鸡蛋2只辅料油适量盐适量鸡精适量生粉适量步骤1.准备鱼肚。
2.将干鱼肚放入清水泡浸发软。
3.将泡发好的鱼肚放入搅拌机打碎。
4.打碎的鱼肚。
5.准备鸡蛋液。
花胶羹正宗做法？
第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.
第2步、熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.
第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
第4步、泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.
第5步、处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.
第6步、南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
第7步、焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
第8步、金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。
第9步、调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。
第10步、烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。
蛇肉鱼肚羹的做法是怎样的？
用料：蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、
蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：
1.处理好的蛇肉，斩中段。
2.鸡肉，斩块。
3.二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。
4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。
到此，以上就是小编对于粤菜鱼肚羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼肚羹的3点解答对大家有用。
