大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商业川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍商业川菜的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼商业版做法？
材料
干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热，下入花椒料、片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精.盐、胡椒面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鲈，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使片均均的裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另-锅入油烧热, 把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精,倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是一道口感鲜美、回味无穷的川菜名菜，被很多食客们喜爱。以下是一份商业版酸菜鱼的做法，适合在餐厅或家庭聚餐上使用，可根据实际情况进行调整。
所需材料：
- 鲜活鲤鱼 1条（约500克）
- 酸菜 适量
- 豆芽 适量
- 小米辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
为什么湘菜馆里大多数是川菜？
湘菜和川菜都属于中国八大菜系之一，但是在某些地区的湘菜馆内，确实能找到更多的川菜菜品。这是因为湘菜在传播和推广方面相对川菜来说略显乏力，因此在许多地区，尤其是外地人比较多的地区，开设的“湘菜馆”实际上也包括了川菜等其他菜系。
此外，川菜具有辣味鲜明、味道复杂等特点，在市场上有着较高的接受度和市场占有率，因此在某些商业运作讲究盈利的湘菜馆内，也会选择加入更多的川菜元素以增加人气和盈利。
川味第四季的店有哪些？
1. 川味第四季的店有很多。
2. 因为川味第四季是一家连锁餐饮品牌，分布在各个城市的商业中心、购物中心、餐饮街等繁华地段，所以店铺数量较多。
3. 举例来说，川味第四季的店有北京王府井店、上海南京东路店、广州天河城店等，这些店铺的位置选择都是为了方便消费者，提供更多的选择和便利。
另外，川味第四季还会根据市场需求不断开设新店，以满足更多人的口味需求。
北京十大人气川菜馆？
1. 北京四川五粮液龙爪树宾馆四川会馆
在北京，最正宗评分最好的的川菜馆，就是这家了，始建于1999年，前些年也翻新过一次，装修风格很雅致，服务员也热情周到，比较受欢迎的菜有鱼香肉丝、蒜泥白肉等。
2. 四川会馆
这家店和上面介绍的四川会馆是不一样的，它坐落在三元桥，没有开设分店，主打高端菜，装修风格雅致，非常有气派，比较适合商业宴请等，比较受欢迎的菜是毛血王、双椒蒸东星斑等。
3. 天府食舫
到此，以上就是小编对于商业川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于商业川菜的4点解答对大家有用。
