大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜高档吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜高档吗的解答，让我们一起看看吧。
为什么有“国内最上档次的菜是粤菜”这种说法？
这种看法的形成有历史和现实两个层面的原因。
历史上，最早前往美国淘金的华人群体就是出自广东福建等岭南地区。闽粤地区的劳动者较早大规模向美国社会传递了来自当地的饮食内容以及烹饪方式。正是长时间的侵染与近距离的在外融合，粤菜一度成为中国菜的代名词--似乎中餐就是粤式早茶、白切鸡以及花样百出的各式点心。中国杂碎汤也一度是粤菜的代表菜。可以说，虽然前去淘金的华工在美有一段艰苦而崎岖的移民史，但伴随着移民文化的融合，粤菜慢慢让越来越多的外国人了解到中餐的秘密。也正是粤菜较早沾上了‘洋味’，较早结合欧美饮食生活方式，注重健康与营养，注重简单烹饪以及无尽所有等现代的美食观念，一旦这样的移民菜再传回国内的时候，就显得比国内的传统家常菜更洋气，更上档次。
现实中，粤菜主打高规格、高价格的海鲜菜肴。一顿饭吃下来，成千上万也是标榜了粤菜属于高档次的一种中国菜系。这在以平民实惠为标签的川菜，以地方口味为特点的鲁菜，杭帮菜等来说，粤菜在国内看起来就是上档次的菜系。这种营销环境，很像港式茶餐厅在内地流行的时候，明明就是很一般的港式菜肴，却价格比国内很多地方菜系高。与大众消费保持距离，主打高价格，高档次的粤菜，的确走出了自己的一条路子。不过，值得我们注意的是，粤菜的确因为长时间在海外发展，其口味变化，注重低盐低油的烹饪方式，强调食材新鲜与健康的理念，迎合了现时代消费者追求健康安全美食的心理需求。
我是广州人。我对这种说法大不赞同！粤菜就是我们广东人天天吃的菜，何来上挡次，高大尚呢？
说到这一点，必须要厘清一个事实。粤菜是广东本地菜，他是近亿广东人赖以生存的基础！粵菜的特点是清淡，食材新鲜，厨师烹调手法各异等三大要素组成。由于广东人口众多，且终年气温适合外食环境，由此形成了一套完整的新鲜食材快速供应体系。如澳洲、美国龙虾等可一天内由产地以活品供应至数之不尽的食肆。以龙虾为例甚至比澳洲本土中餐馆的价格更便宜。应证了产地不如聚地的行话。再者，粤厨工资高这也是与粤厨聘用体制有关。稍上规模的粤菜馆均採取总厨承包制。由酒楼老板按月划出一笔总费用给厨方大佬，由大佬自带团队制作。大佬负责出品及管理后厨所有人并支付后厨人员的工资。并定期与师爷(营业经理)核算出菜成本、制定新菜单。
这套体制有效地降低成本及保恃特色。所以粤菜在广东并不是高消费。另有一特点，广州人几乎天天在餐馆酒楼吃饭，他所点的菜不会多，4口之家点三个菜，几碗饭2瓶啤酒，一顿饭下来百把元人民币解决问题了。
可这粤菜到了广东以外就问题来了。首先，食材供应脱节许多要空运。其次是厨师难请，再则酒楼要上挡次。还有上粤菜馆的人不是吃饭，是请客为主，点菜时比较放手充面子。结果是总消费离小老百姓越来越远。这结果违背了粤菜的精气神，但也无奈哟！
谁不说俺家乡好。国内最上档次的菜是粵菜，可能有一部分人这么认可，还有一部分人不认可。我是湖南人，我不认可，我总认为湖南菜最上档次，一个地方有一个地方的特色。但是，不可否认的是，在中国，在全世界，粵菜是非常出名的，得到了许许多多人的喜欢。我想不外乎有这几个原因，一是粵菜口感好，而且大众化口味。二是海鲜居多，价格高档次就高。三是食材丰富，来源于全国各地。四是广东人对吃的要求高，很有讲究。五是粵菜影响大，特别是国外，与广东人一样出名。随着改革开放不断深入，粵菜的知名度将会越来越大，吃粵菜也会成为大部分食客的首选。
本人开过饭店，也常年出差北方，年纪也很大了。对于粤菜被认为最上档次有其历史原因。话说改革开放初期，广东最早进入市场经济，也最早引入香港模式和经验。当时也就开发了大量高档酒楼，其模式大多都是参考香港的样子。这些酒楼也必然是粤菜形式。而大陆内地随着改革大潮的开放，也开始模仿了广东模式，所以当时九十年代未粤菜风盛全国，大家都以粤菜馆为高级吃府。当时的粤菜就一个字，贵！贵的原因有人、食材、消费三个原因。经过十年***后，当时国内厨师这个职业非常少，能吃饱算不错了，那还养得起几个厨师。除了顶级几个照顾国家上层需要的，下面全是饭堂的厨师，谈不上高级。所以当时的高级厨师几乎都是广东人。厨师少，所以人贵。当时因受香港影响，粤菜敢于使用顶级食材，鲍参翅肚，山珍海味，食材贵。还是受香港影响，粤菜馆最先引入了高档的装修高档的服务，当然引起必然是高消费。
随着四十年的发展，全国发展水平也拉了个平均，八大菜系再加什么东北菜新疆菜都有了长足发展，粤菜自然就淡出主要市场。粤菜的落幕原因主要是人，做厨师很辛苦的，特别是粤菜厨师，所以做粤菜厨师这一行的越来越少了。而粤菜的灵魂几乎全在厨师身上，请不到好厨师，粤菜馆就生存不下去了。四大菜系的高档菜当然靠的也是厨师，而粤菜就几乎没有不靠厨师的菜。不象川菜有火锅，可以不请厨师就可以开店了。一般的湘菜馆对厨师要求也不高，能颠勺就行。东北菜馆的基础就是包个饺子下个面条。粤菜的食材也比其它菜系要求高，主要是新鲜。粤菜中百分之八十以上都***用新鲜食材，比如肉类都是***用当天现宰的，鸡鸭鱼海鲜更是现场活杀的。蔬菜也是当天新鲜***摘的。而其它菜系则肉以冰鲜为主，蔬菜也以大白菜、土豆、洋葱等耐放蔬菜为主。所以食材贵了，菜品也相对贵，与之相比性价比也就贵了不少。再有就是粤菜讲究复杂的工艺繁琐的工序，制造一道好一点的粤菜非常麻烦，所以粤菜就越来越少了，也越来越贵了！
粤菜是不是中国最高档的菜我不太清楚，但是一般大酒楼星级[_a***_]，都是已粤菜为主。我们普通老百姓吃不起，作为一个在酒店行业干了十几年的人来说，事实就是，粤菜都在大酒楼星级酒店才有。为什么说川菜湘菜多呢？因为川菜湘菜实惠便宜，导致全国各地的大大小小的川菜馆湘菜馆。我们穷人和亲朋好友去吃个饭，最多花几百块钱或者上千块钱都可以了。这点钱去大酒楼星级酒店吃粤菜，更本不够，甚至于连茶位费都不够。我在星级酒店工作看到，里面吃饭的都是成功人士，做生意的做艺术的等等社会名流，点菜都是粤菜。一顿饭吃下来上万块钱都是低的，粤菜贵，让我们穷人觉得贵的有点坑爹，一份蟹黄燕麦炒饭居然要280元，我一口就能吃完。毕竟我们还是房奴就是车奴，房子贵医院贵。我们那有钱去吃正宗粤菜，只能吃吃实惠的川菜湘菜了。。。我在酒店干的时候感觉自己不是在生活，而是在生存。看着酒店里面吃的粤菜辣么贵，富人一顿饭就可能吃掉普通人一年的工资。贫富差距好大。。看前面有朋友回答评论说川菜湘菜才是中国占有率第一，那只是证明中国穷人太多。粤菜就好比奔驰宝马少而贵坐着开着舒服，川菜湘菜就好比五菱宏光满大街都是，即是坐着不舒服开着没有操控感，但是普通人能买的起能遮风挡雨。。
为什么粤菜一般相对来说会比较贵？
粤菜现在之所以贵的原因是港澳粤地区经济比较发达，经济发达地区的食客消费能力强，而且会形成对落后地区的文化顺差。比如韩国那些腌蔬菜石头上烤肉之类的东西，其实和东北菜差不多，但是价格能差出一个档次。
1. 食材及制作方法精细：粤菜讲究食材的新鲜、选料、刀工，制作过程中对火候等细节也有着高要求，这导致了粤菜成本相对较高。
2. 食品安全：粤菜讲究“地道”和“传统”，同时对食品安全和卫生也有着严格要求，要求所使用的食材都是新鲜的、天然的，因此粤菜的消费成本也会随之提高。
3. 高端奢华：部分粤菜也***用了高端食材和饮料，以及特别的餐厅氛围和服务，这些因素也导致了消费水平的提高。
4. 地域因素：粤菜在香港、广东等经济发达地区非常受欢迎，而这些地区的消费水平也相对较高，因此粤菜的消费也会随之提升。
龙虾是高档菜吗？
龙虾基本上是高档海鲜的卓越代表，名气大，也是各类水族中长得最为有个性的一种。在中国人的餐桌上，一提龙虾就会联想到高档海鲜，没个千儿八百元的，是吃不上一顿正宗龙虾的。尤其是在粤菜中，龙虾一直被尊为高档海鲜大菜，往往出现在宴席中，寻常百姓很少单点龙虾吃，除非是真遇上土豪了。
龙虾是高档菜的，只有高端的消费才会有的，有了龙虾，也是一个高端宴席的标志之一。
龙虾一直是高档餐厅里最受欢迎的食材，使用最普及的便是波士顿龙虾——产自美国和加拿大海域，肉质嫩滑细致，鲜甜爽口，具有高蛋白，低脂肪的特点。有一个说法是波士顿龙虾不是龙虾，是“螯虾”，龙虾是没有大钳子的，比如澳洲龙虾，越南青龙虾等。波士顿龙虾的正式名字叫“美洲螯龙虾”，在加拿大叫“加拿大龙虾”，在美国叫“缅因龙虾”。
凭什么说中国最上档次的菜是粤菜？
粤菜档次嘛那可就话长了，满满的历史长河，从秦始皇收纳百越之地开始算起吧，但并没有成型体系，其完全成型是在晚满清、民国、当今三个阶段，因为这个时候科技在发展进步中，东西方饮食界的各种交流贯通吸纳，各式调料的研制流通，广东广州珠江一带又是开放通商口岸，江海交汇，丰富的物产给当时的菜肴造就了得天独厚成型条件，珠江、西江两岸的职业厨师们为谋生又都汇聚在广州，广州的酒楼茶馆兴盛，厨师们彼此交流学习，一道一道菜式研发传承，为着世界各地来粤友商提供美食，在这样的繁华商业都市下，粤菜得以迅速成长，就100来年时间粤菜得以风靡高端市场不绝，常见的商业形式有茶餐厅，酒家，大排档，菜式口味：清、鲜、爽、嫩、脆，烹饪技法：炒、蒸、煎、煮、焗、炸、炖、焖，大众中常见的快食餐厅形成了以叉烧、腊肠（少见）、烧肉、烧鹅、烧鸭、白斩鸡鴨六大主力的菜式，目前的酒家厨师界人才以顺德较为出位，可以公认为顺德厨师撑起粤菜高端界，反正超多，理论不完的
凭岭南百越后裔们的键盘。
众所周知，混迹于网络上的岭南百越后裔们非常多，而且天天在网上提一个“粤吹粤响”子虚乌有的问题，然后一***岭南百越后裔们扛着键盘贻笑大方。
百越后裔们还说它们的粤语是联合国语六大语言之一（联合国六大语言，人家粤语排第七），美国、加拿大、澳大利亚……第二、三大语（在那些国家被揍的鼻青脸肿）。
“宫廷玉液酒”，“挟洋自重”……各种本领，岭南百越人层出不穷。
到此，以上就是小编对于粤菜高档吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜高档吗的4点解答对大家有用。
