大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油条川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油条川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味面的做法？
食材:
黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽
步骤:
1/9
面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
原料：面条250克，芽菜适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用。
油条怎么做皮能脆得持久些？
大家好，很高兴能回答大家提出的这个问题？
油条酥脆的几点心得：
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的一种微生物。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好。
早上吃一口油条，一整天都会感觉神清气爽。那如何才能够做出，酥脆蓬松的油条呢，接下来跟着小编一起来看一看吧。
首先需要的材料是，面粉350克，牛奶200克，鸡蛋两个，盐四克，植物油30克，酵母散三颗，小茴香适量。然后在一个小碗中倒入少一点的温水。然后再把三克酵母粉放入温水里，慢慢的把它搅匀。
然后再拿一个盆，把面粉倒入盆中，再打上鸡蛋，放上盐，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放进去，然后一起搅拌，用手把它揉成面团，面团一定要软一点，如何之后抹上油，放到比较暖和的地方，让它进行发酵。等到面团发酵好以后，可以扒开看看，上面会有很多像蜂窝一样的小孔。然后再在你的板子上面涂上一层油，将面团切成几份，取其中的一份，把它拉成长长的长条，然后切成相等的小块，两个和两个叠在一起。
然后再用一根筷子使劲的压一下。在，锅底加热，放上油都倒油到七八分，热的时候就将刚刚做好的油条放到锅中进行炸。在炸油条的过程中，要用筷子不停的翻动。等到油条炸到金***的时候，就可以把它捞出来，到出锅之后进行控油。
其实现在油条的配方已经与时俱进了，不是以前的传统配方，以前都是用碱矾做的。用这种东西做出来的油条，蓬松变大，外酥里嫩，但是现在发现，这种东西在高温的情况下，会产生对人体有害的物质，所以已经不让用了。
如果你担心在外面吃油条不健康，那不如自己在家里动手做一做，不食用矾膨松剂，就可以做出美味的油条。其实油条一点都不难做，以上小编已经为大家介绍了，如何做出松软蓬松的油条。如果感兴趣的话，你可以照着我提供的方法，尝试着自己做做看，你会发现确实很简单，而且口感也不错。如果你对制作油条有什么不同的看法和见解，可以写在下面的评论中，大家一起去探讨。
到此，以上就是小编对于油条川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于油条川菜的2点解答对大家有用。
