大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜吃不来的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜吃不来的解答,让我们一起看看吧。
粤菜的名气很大,为什么我一点都不喜欢吃?真的太清淡了。有同样感受的网友么?
各地饮食习惯,气侯风土人情各有不同,不必有攻击性,不必用喜不喜欢,每到各去尝试当地饮食,增广见识就好,带有偏见和攻击性,最好别发贴子,中国地大物博,不要以自己为标准,今日我就请武汉来的朋友尝试顺德师傅做的菜,,尝试见识
做为一个长期生活在北方的人,第一次听到粤菜的“鼎鼎大名”,还是在烹饪学校学习的时候。
记得当时的烹饪老师,给我们讲了一个故事。说一个北京的“倒爷”,请广东的朋友吃饭。为了彰显自己的实力,一顿饭花了几千块钱。结果广东的朋友说,没有什么可吃的。等到了广东,我们让你知道什么是美食。
等这个“倒爷”去广东的时候,当地朋友请他吃饭,一道菜就八千多,老师还“绘声绘色”的介绍这道菜【九龙戏珠】,说是用九条小青蛇,中间一个极品干鲍做的菜。
从那以后对“食在广州”有了深刻印象,后来我们这里也开始有了粤菜馆,主要是以“潮州菜”为主。
九十年代的时候,粤菜可是昂贵的代名词。谁要是在那里摆上一桌,基本就是“大亨”或“大款”了!
后来开始普及起来,感觉粤菜的口味,其实除了清淡以外,还有很多菜式非常适合北方人的!
像粤菜的脆皮系列菜,不说【脆皮乳猪】,像什么【脆皮乳鸽】,【脆皮鸭子】等这些就很受欢迎。
还有粤菜的汤煲系列、盐焗系列、白灼系列,都很能体现出粤菜的风格,讲究食材的新鲜度,以及保留食材的原始味道,我觉得粤菜不难吃,而且在四大菜系里,应该仅次于鲁菜,比川菜和湘菜要强上不少!但是【白斩鸡】除外!
广东夏季长、冬季暖,平均气温偏高,所以人们喜食清淡口味的菜。因此,逐渐形成了清淡、生脆、爽口、偏甜的烹调特点。另外,因为地处亚热带,可供食用的动植物特别多,这些优势是其它地方不可比的。只能说“一方水土一方人”,粤菜的清淡不是难吃而是特点,就像川菜离了麻辣一样,会因为没有特色而被淘汰的!
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
题主问:粤菜的名气很大,为什么我一点都不喜欢吃?真的太清淡了。有同样感受的网友么?
对于题主这个观点,在我没有进入香港某饮食集团以前,我是非常赞同,非常理解,非常认可的,粤菜吃起来太清淡了,我喜欢口重的菜,吃粤菜真是太不习惯了。
但是,很荣幸我进入了香港某饮食集团工作,成为一名人事部门的管理人员,从此开始就开始与粤菜的不解之缘。粤菜是一个丰富的菜系,不光是我们想像中的白灼,清炒,清蒸,还有很多色香味俱全的菜品。或许题主还没有全部领略粤菜里的那些经典的美味。
第一道:金牌乳鸽
金牌乳鸽最正宗的做法是***用18天的乳鸽,经过老汤卤制入味,吃之前放油锅里炸一下,再去头,两刀切成四块,装进盘子上桌。口感是皮脆肉嫩,卤香味十足。是粤菜中的经典菜式。
梅菜是广东梅县特有的一种食材,加上五花肉,经过大厨们的妙手,做成梅菜干香,五花肉香而不腻,不腥不柴,非常下饭,这也是粤菜中有特色的一道菜。
第三道:金不换三杯鸡
这个菜是我常喜欢的,鸡肉味道非常浓郁,算是新派粤菜中的重口味。三杯鸡得名于它的三杯调料,香油,酱油,米酒,鸡肉入味,香而不腻,别有一番风味。
题主的这个话题我也有同感。我是生活在广东的山东人。来了十多年了,还是吃不惯粤菜。有时候朋友请客。朋友钱没少花。回来我还要再吃一包康师傅方便面。这可能是从小养成了口味重的习惯。粤菜的出品从颜色到卖相都好看。都符合现在的养生吃法。我也要慢慢的接受他。
粤菜不是清淡,而是力求做出食材的原味,也就是吃完一只白斩鸡,你就知道了鸡的味道,吃完了一条清蒸皖鱼,你就知道了鱼的味道,而不是无论你吃鸡还是吃鱼,都只有一口酱料味。
你能告诉我糖醋鱼和糖醋里脊有什么区别么?吃上去都只有一股浓浓的糖醋味。那还要食材干什么?直接糖醋拌饭不就完了么?
为什么有的人吃习惯了粤菜就吃不习惯川菜、湘菜?
广东的天气比较湿,太阳毒,广东人容易患湿热,出汗多,辣的东西让人加剧出汗影响判断,也让人味觉消失,欣赏不到食物的原汁原味,。我们广东人讲究鲜,清,淡,美。重口味影响广东人娇嫩的肠胃,也影响广东人的好风度,好修养和好心地!
为什么感觉街上都是川菜馆多,而粤菜馆很少?
看看吧,粤菜馆等位的恐怖,陶陶居只能吃两个小时,还天天爆满,可能很多人吃不起!还有一方水土养一方人,大山大岭常年下雪的地方要吃辣驱寒,广东是什么地方连自来水都是热气的,北方和南方人的体质不一样,所以我们喝汤水补充和去湿热,北方人在广东天天辣椒这样会生病的!你们可能无所谓但广东人有所谓的,别用什么哪里菜多的,就能赢,你们在北方吃粤菜不吃辣椒肯定会冷死!有本事的吃上两个星期上档次的粤菜,你根本吃不起!如果在北京可能你连粤菜馆都不敢进因为贵!廉价的东西都是到处都是的!
广东菜最大的特点就是鲜美且清淡,烹饪的方法与基本又是一致的,那么广东菜为什么内地却很少呢?
主要还是气候原因与地理位置,广东位于我国大陆最南部,纬度低且临海,属于东亚季风区,雨水充沛,空气湿度大,再加上气温高、湿热很严重,所以气候原因,炎热潮湿的天气,导致体质与饮食要求与其它地方就不太一样了,不小心吃多了热气的食物就会湿热、上火生疮、生痰气淤和喉咙痛等,所以广东喜欢去火的凉茶,在食材的烹饪上,主要还是以多用蒸、煮等烹饪手法,保持其鲜与以清淡养生为主。
其二,广东虽然临海,但饮食文化有着自我的特点,但自古以来是重要的贸易通商口岸,富商巨贾、华侨众多与贩夫走卒云集,这样就混杂了很多的烹饪方法,从内地传过来的烹饪与东南亚的烹饪方法不断结合,成最终成为了人口集散中心,饮食文化集聚地,所以在生活方式上也就形成了自我特色。
其三,广东人讲究保留食物最原始的味道,追求食物的鲜美,比如潮州菜、汕头菜品都做得很精细,而[_a***_]菜不讲色、只讲味,无论怎样重在吃得健康,不添加或少放任何人工色素及调味料,所以广东菜都很清淡。
最后就是物产丰富,因为临海,吃海鲜更是少不了,这些鲜美的食材,根本无须画蛇添足加入各种调味料,直接蒸煮比各种加工要更鲜美,更能保留食物本身的味。而这些客观,又是导致内地很难始终如一!
情况属实,粤菜川菜都有世界美食之都的称号,广东顺德与四Ⅲ成都两个菜系都非常了不起,至于街头路边的川菜馆多,未必就好,粤菜馆少就未必不好,这就说明了一个共识,川菜是民间果腹菜,当然普及性广,而粤菜是商帮菜,讲究的是气派三碗面,人面,情面,场面所以较难以普及,在大一点的一二三线城市,粤菜只有上档次的餐馆才吃得到,而川菜馆反而到处开花,有些根本不懂川菜制作,也敢冒称是川菜馆,丢尽四川人***这点我非常反感,总的粤菜川菜没有绝 对互有优劣,只有取长补短才是精化中华饮食文化,我愿粤川两菜并肩携手才能把握世界美食的时代脉搏,迈向中华饮食文化的崭新纪元,汇报完毕散会。
首先,菜式的输出是依靠人员流动而带动的,川、湘是人员输出大省,川菜和湘菜也随着外出务工的人员而走向全国各地,一开始慰藉着游子的思乡之胃,慢慢的也捕获了当地人的味蕾,就此落地生根。而广东以人员流入为主,相对而言没有那么多人员把粤菜带出去。其次,粤菜里最大量的菜式都用到了海鲜、海产,在内陆地区,并不是那么容易获取到这些食材的,就算有,价格也是曲高和寡,高昂的成本决定了高昂的售价,这无形中让很多人对粤菜想说爱也不容易。相反,川菜、湘菜就亲民得多。最后,人的口味是“由清淡入咸辣易,由咸辣变清淡难”,粤菜口味清淡,偶尔吃一次也许并不会让人觉得惊喜,可能需要很多次的细心品味,才能发现其美味精髓,所以想在重口味地区普及是比较困难的。
到此,以上就是小编对于粤菜吃不来的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜吃不来的3点解答对大家有用。