大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜起火的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜起火的解答,让我们一起看看吧。
川味大蒜烧肉家常做法?
肉食动物对肥瘦相间的口感是无法拒绝的,美味当前,什么卡路里、油脂统统被抛到九霄云外了,唇齿间只剩下诱人的香味。大蒜绝对是五花肉的灵魂,能让普通红烧肉的鲜美提升一个等级。一定要试试哦。
用料
五花肉 400克
绿叶大蒜 一把
老抽 3勺
1、先把材料处理:烧肉切块,蒜切一段一段(约3CM),准备少许蒜茸。
2、开始煮:放少许的食油在锅内(不要太多,因为烧肉已经有点油了)
4、放入切好的蒜,稍微炒一炒,下点酱油(约2-3茶匙,够咸就好),炒一炒就可上桌了
大蒜烧肉的做法步骤
2. 坐锅热油,放入肉块炒至肉皮变黄。
3. 炒好后可以加水了,淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水,不要加冷水,冷水会使肉块表面冷却,蛋白质凝固,肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油,转小火慢慢烧30-40分钟的样子,然后加大蒜子。
4. 接下来可以调盐味了,抓一把干辣椒放入锅里,转中小火,可以添加一点白糖,烧出来的肉色泽会更加漂亮。
番茄炒蛋川菜做法?
锅里油烧热,小火倒入鸡蛋,煎至两面金黄,用锅铲将鸡蛋切成块,捞起备用,将番茄倒入锅中炒,用刚才装鸡蛋的碗盛少许水,倒入番茄上,翻炒出汁,放少许盐,倒入刚才煎好的鸡蛋,翻炒数下,待鸡蛋充分吸收番茄汁后捞起装盘
所需食材:番茄 2个 ,圆椒 1个,鸡蛋 2个,糖、盐适量。
制作方法
1.番茄切丁备用。
2.圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子。
3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4.锅中倒入适量油烧热,7-8成热时,倒入打散的鸡蛋,用筷子快速划散,凝固成块状,嫩黄的就好,马上盛出;不要炒久了,颜色变深就老了。
5.锅中不用再加油,倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状。
6.可能勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。
7.稍翻炒几下,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。
川味香辣爆炒鲍鱼的做法?
1,准备好各种调料和原料。干辣椒剪成节,葱洗净切段,姜、蒜切片。鲍鱼洗净,用牙刷刷掉黑色膜和壳表面,可以取出鲍鱼肉。
2,鲍鱼先用开水汆2分钟杀菌,水留下备用。捞出来后把肉挑出来,再把后面的肠子、泥沙去掉,切成花刀。去懒的话也可以不取,吃的人自己取,加上微量盐和料酒,拌匀,码味半小时。
3,锅内倒入适量植物油,烧至八成熟,放入鲍鱼连壳一起和花椒,翻炒。然后再加入姜蒜片,炒出香味。
4,加入适量生抽,炒匀入味后,加入微量老抽上色。最后加入冰糖和干辣椒节,至冰糖融化,并炝出辣椒味。
食材:鲍鱼6个,辣椒4个,姜8克,生抽1勺,蚝油适量,盐适量。
做法:
1,鲍鱼处理干净切片备用。
3,倒入鲍鱼大火快速翻炒
4,加入一勺生抽,蚝油少许
5,盐少许煸炒均匀
6,大火收汁即可出锅。
步骤 1
准备工作:1.鲍鱼焯水(水开后10秒即可),切片;2.尖椒切宽丝+3克盐,蒜切片,葱切斜片,姜切片,干辣椒斜着剪成丝也可以随便掰碎,小米椒切成辣椒圈。
步骤 2
锅热后放入撒了盐的尖椒丝【不放油,小火】此举目的一断生、二好入味。程度到可见表面微焦,倒入盘中备用。
步骤 3
热锅凉油,放入干辣椒(小火),出香味后放葱、姜再出香味后调大火,放入切好的鲍鱼片颠勺【最好能炒出着火的感觉,会有特殊的香味】放入白糖、耗油、生抽颠勺后将尖椒、蒜片和小米辣倒入。半分钟出锅。
到此,以上就是小编对于川菜起火的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜起火的3点解答对大家有用。