大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜砂锅虾仁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜砂锅虾仁的解答,让我们一起看看吧。
海鲜煲家常做法潮汕?
热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金***捞起备用
热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾,煎至表面金黄即可
将泡发的粉丝放在大***上
将煎过的鱼块放上去,然后将煎过的虾也放上去
煎过的蒜子放在虾上面
将调料倒进锅里煮开
将煮开的调料倒进海鲜煲里
虾蟹粥的做法潮汕砂锅粥?
1
准备工作:大米提前1小时泡水。处理虾:掰虾头,注意保留虾黄。虾身去壳,虾仁去虾线,从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸,可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏,从中切为两半,和壳一并留用。
2
大米下砂锅,加足量清水,大火煮沸。
3
1、准备食材:珍珠米、瑶柱、大虾、蟹、姜、香菜、冬菜、油、盐、胡椒粉
2、选择珍珠米,熬出来的粥香味浓郁,砂锅加入水烧开,把米洗干净,放进去,米要多一点,加入一点油,这里的油就是用鸡油加入葱炸出来油,搅拌均匀,要不停地搅拌,防止米粘锅底,用中火煮制,瑶柱提前泡发备用。
3、米煮开后把瑶柱放进去煮,大虾洗干净,去头去虾线,蟹清洗干净,后盖去掉,把蟹盖拔开,里面的沙袋、鳃去掉,把蟹的小脚剁掉,用中间切开,粥煲一会后,米太多的话,就捞出来一点,不然会太稠,影响口感。
4、加入姜片搅拌均匀,把蟹放进去搅拌均匀,煲几分钟后再把虾放进去,把冬菜也放进去,虾很快就会熟的,加入一点盐、胡椒粉调味,最后放入香菜,潮汕砂锅虾蟹粥就做好了,太鲜美好喝了。
用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西,用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末,越碎越好,还有少于芝麻油,盐,料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥
步骤2
把膏蟹清洗拆件,钳子拍碎放盘子里淋少许料酒
步骤3
把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮,如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水
食物材料
基围虾 一斤
膏蟹 一只
潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、生姜 适量
芹菜 2根 、 香菜 2根 、
胡椒粉 半小勺
1
珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟,新鲜蟹处理干净后切块,钳子壳拍碎,虾去头去虾线,开背处理好,虾头洗干净留着。
2
配菜姜切丝,芹菜切粒,香菜切小段备好。
沙煲虾的做法?
鲜虾300克,蘑菇250克,料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺,生抽和花生油适量
制作过程
第一步:将虾放在空盆子里,在盆子里倒满清水,再在水里加入少量的食盐,让虾在淡盐水中浸泡20分钟,然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪,再用牙签挑出虾线,最后用清水将大虾清洗干净
用淡盐水浸泡鲜虾,作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质,去除体内的脏东西,减少虾本身的腥味,所以我们买回来的鲜虾不要着急弄,用淡盐水活20分钟,再把虾线剔除,这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的
第二步:将全部的大虾都处理好后,加入适量的料酒、食盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制二十分钟,加料酒的作用是能够让大虾有效去腥,加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用,这样做出来的大虾既鲜香又入味
第三步:利用腌制大虾的时间,我们把辅料做好,把生姜洗干净切成姜片,小葱去根洗干净切成葱段,大蒜切成小块,青红辣椒切圈,再将买来的蘑菇切成块装盆备用
到此,以上就是小编对于粤菜砂锅虾仁的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜砂锅虾仁的3点解答对大家有用。