大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜饮食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜饮食的解答，让我们一起看看吧。
十大川菜？
川菜为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，十大川菜主要有如下：
鱼香肉丝
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

4 宫保鸡丁
四川有哪些川菜比较美味？
谢谢邀请！不是四川人，但是去四川上百次，我来答。
四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺是评选出来的十大川菜。
到成都要去吃红杏酒楼的回锅肉，吃红戈小馆的干煸肥肠（我一直喊它焦溜肥肠，这是北方的叫法），去青华北路吃藿香鲫鱼，去新华公园吃鸿顺吉的稀溜耙鸡爪，去林荫街吃毛血旺，去总府路吃夫妻肺片，去西御龙街吃陈麻婆豆腐。
去江油吃肥肠。
吃火锅可以去重庆，也可以去成都，私以为各有特色。成都的火锅不像重庆的牛油火锅热辣火爆，成都的火锅讲究麻辣鲜香，锅底用清油，加入醪糟口感微甜，吃起来韵味十足回味悠长。成都知名的火锅品牌有大妙，蜀九香，大宅门，老码头，小龙坎，蓉城老妈，味蜀吾，川西坝子，骉骉，大龙燚等等等等，大妙味道最轻，越往后相对口味越重，对于不能吃特辣的我，更喜欢香天下，辣度刚刚好，麻辣醇香。
虽然现在四川火锅开遍全国，但是自认为火锅出了川渝就失去了本来的味道。吃火锅还是要到重庆成都才能领略火锅的真谛。喜欢吃川菜，这些对你应该有帮助，点赞再走吧
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”四川的菜以辣著名，四川有名的菜哪些是比较值得品尝的？今天就应题主要求，来说说川菜的那点事：川菜在我们的刻板印象中主要就是辣：代表作有：回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐，还有就是冒菜等等，其实川菜的菜式多种多样，有的是甜口：如糖烧白，川菜的全国性快速发展，主要在于辣的***性，促进了人们的味蕾，使人们能够多吃点，给人一种难忘的感觉。今天就和大家分享两款辣口的川菜，希望大家能够喜欢
【干煸肥肠】：主要用到的材料有：肥肠400克，青红椒段10克，干辣椒，干花椒各3克，洋葱10克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，盐鸡精，料酒，生抽各[_a***_]。【制作工艺】：（1）首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。
（2）锅洗净，加适量油，倒入肥肠，文火煸炒至肥肠表面微微发黄，下入干辣椒，干花椒，煸炒至出麻香味，【干花椒具有很好的去腥除异味的作用，还可以***味蕾，增加食欲。】随后调入郫县豆瓣酱，炒制干香酥嫩，烹入适量料酒，生抽炒匀。（3）随即锅中继续加入葱姜蒜片，炒制熟透，接着倒入青红椒，洋葱煸炒至青椒呈现虎皮色，加味精，少许盐调味。即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
【回锅鱼片】主要用到的材料有：鲍鱼半条，豆豉10克，青红椒各5克，鸡蛋一个，葱姜各3克，郫县豆瓣酱30克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉各适量。【制作工艺】：（1）将青红椒切菱形片，蒜苗切段，姜蒜切片备用（2）首先将草鱼片成五毫米左右的厚片，【不能片太薄，否则在过后的炸制过程中，容易炸制干香，没有肉质感。】随后将鱼片放入清水中，抓洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分备用。
（3）将鱼片放入碗中，加盐，鸡精，料酒，姜片，生抽顺着一个方向搅打上劲，随后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着拍上生粉，包裹均匀，备用。（4）锅中倒入足量油，油温升至五成热，顺着锅边放入鱼块，炸制表面金黄酥香。捞出控油。（5）锅中留下少许底油，倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入姜蒜片，豆豉炒匀，随后倒入蒜苗翻炒均匀飘香。（6）锅中继续下入鱼片，翻锅炒匀，【这里***用翻锅，避免锅铲炒动破坏鱼块】随后倒入青红椒片，翻炒均匀，最后撒上盐，鸡精调味即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***————
川菜汉代时巳具雏形，以"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而为世人所知。而辣椒到清朝才传入中国，早期川菜的辛香完全靠姜葱姜蒜获得。到宋朝川菜巳成为特色鲜明的一大派系。陆游来川做官曾写到"还吴此味哪复有"，川人苏东坡把川菜的"红曲煮肉"带到江浙改良后成了著名的"东坡肉"。现代川菜被一些没经过专业培训的厨师带偏了，川菜成了辣的代名词。这儿先从不太辣川菜开始介绍。
开水白菜，入口满口溢香，三年难忘，四川炒素菜分清炒、炝炒和蒜蓉，只有炝炒是辣的(多次成为国宴菜)太白鸭，唐代已出现，由于李白喜食而得名，非常耙软，入口即化
鸡豆花，鸡肉做成豆花状(多次成为国宴菜)
清蒸江团，和开水***齐名的高档川菜，苏东坡喜食，江团又叫鮰鱼，蒸前要把香菇、火腿等嵌入鱼肉中
东坡肘子
芙蓉鸡片
糯米排骨
老妈蹄花
三鲜锅巴
酸萝卜老鸭汤
龙眼肉，四川著名甜菜，连女的都爱吃
咸烧白，和梅菜扣肉味道差别很大
甜烧白，四川人过年必备
，来四川可以尝试下
樟茶鸭，樟树叶和茶叶熏制，清淡干香***玉米
四川小酥肉
烧什锦或烩三鲜
樱桃肉
，和苏菜共有
干豇豆烧肉
芽菜干煸四季豆
熊掌豆腐
椒盐茄饼
糖醋排骨，几个菜系共有
苦瓜烘蛋自贡火边子牛肉或达州
灯影牛肉，用香油浸泡，又脆又香
雅安沙锅雅鱼
花菜腊肉或蒜苗腊肉
乐山甜皮鸭，香甜肥美广元香碗
锅巴肉片，酸甜不辣，锅巴又香又脆彭山冰粉，又冰又甜，消夏良品
青城山
白果炖鸡
泡菜熘乌鱼片，用四川独有泡姜泡红椒炒鱼片，咸鲜可口峨眉山雪魔芋烧鸭
冒烤鸭，汤特别鲜美，光用汤泡饭都能吃几碗米饭
蚂蚁上树
回锅肉，有蒜苗回锅、青椒回锅、盐菜回锅、炸馍片回锅、干豇豆回锅
麻婆豆腐
夫妻肺片，川菜不是以辣著称，而是复合味
宫保鸡丁(国宴菜)
豆瓣鱼，鱼香肉丝就因用这种调味方法而得名，其他还有鱼香肉丸
、鱼香排骨、鱼香茄饼、鱼香脆皮豆腐、鱼香茄子
自
贡冷吃兔，辣子鸡也是这类盐帮菜做法
酸菜鱼
水煮肉片干煸肥肠或火爆肥肠
蒜泥白肉绵阳干锅，把各种荤素菜
和姜葱蒜洋葱及各种调料炒一锅，滋味无穷
冒菜，一个人的火锅
乐山钵钵鸡，有藤椒味和红油味两种，五味俱全。只能上50张图，就只能介绍到这儿了。
到此，以上就是小编对于川菜饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜饮食的2点解答对大家有用。
