大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡胗粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡胗粤菜的解答，让我们一起看看吧。
怎么做口水鸡？
口水鸡怎么做？
很高兴回答你的问题
湘味口水鸡
用料： 公鸡一只1000克，
芝麻酱10克，姜蒜汁30克，
麻油30克，葱花10克，料酒30克，
熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，
醋10克，味精25克。
口水鸡，肉质鲜嫩多汁，弹牙爽滑，绝对是下酒菜的必备，我平时没事也爱小酌几杯口水鸡必不可少，下面给大家讲解下口水鸡如何做好
材料：三黄鸡，走地鸡现杀的那种最佳，我平时都去菜市场买现杀的走地鸡，冰冻的不行，做不好，肉质差，做之前准备好一盆冰水
小香葱打结 — 姜几片
芝麻酱两小勺子 — 醋两小勺子
适量的盐
好吃的做法：葱姜黄栀子花椒放锅里煮沸后开小火，把三黄鸡提着鸡头在锅里三放三提，每次15-20秒左右，这样做法是为了紧致皮肉
三放三提紧致鸡肉后把整只鸡放入锅内盖上盖子闷侵熟透大概25-30分钟左右，根据自己买的鸡大小，用筷子戳一下能戳透说明熟透了，汤不要倒掉，一会还要调制汤汁
新鲜的鸡腿，要想买到新鲜的鸡腿，要早起去市场，放在案板上去骨，骨和肉放在盆里加清水去血腥味，
锅烧水，水烧开后放入鸡肉和鸡骨，烧开后捞出，放清水中洗去血沫
锅烧水放入葱姜花椒八角，桂皮，将洗好的鸡肉和鸡骨放在锅中，中小火煮，50分到60分钟，捞出晾凉
锅上火放油加热，油温升高，放入葱姜，花椒炸香，取一碗辣椒粉加芝麻，将炸香的油倒在辣椒粉碗中
蒋亮亮的鸡切段，最好的汤汁淋在鸡肉上，炸香的辣椒倒在汤汁上
口水鸡就做好了
家厨美食老马很高兴来回答这个问题，口水鸡是四川名菜，大小饭店都有这道川味的招牌菜，很受百姓的喜爱。
口水鸡肉质鲜嫩爽滑，香辣过瘾，红油的汤汁，蒜香浓厚，叫人看了直流口水。口水鸡的制作：
第一步，把鸡大腿用清水冲洗干净，洗掉里面的血水去岀腥味备用。
第二步，锅里添适量水，烧开后，放适量的料酒，生姜，大葱去腥，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒增香。
第三步，把鸡大腿放入开水中，三起三落，这样的鸡肉外皮不易烂，肉质紧实，嫩滑爽口，然后放入香料汁里煮20分钟左右煮熟捞出备用。
第四步，捞出来的鸡大腿放凉后，再放入冰箱里冰凉1小时左右，然后取出切成大块装盘备用。
第五步，调汁，把小米椒洗净切成小圈装盘备用，大蒜切成末装盘备用，放入少量的熟芝麻，用七层的热油泼在小米椒和蒜末上，放适量的食用盐，适量的味精，适量的香油，适量的红油（多点红油），少量的花椒.油，适量的香醋，适量们生抽，搅拌均匀倒入鸡腿上，口水鸡就制作完成。
视频加载中...供大家参考，看了是不是流口水。谢谢大家的评论及点赞！！！
大家好，我是厨房工具人，下边我来回答这个问题
首先准备食材及配料：
鸡腿6个，生抽和醋各一大勺，耗油一勺，糖15克，盐2克，小米椒2个，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻适量
鸡腿先用冷水浸泡一个小时，去血水
鸡腿凉水下过，放料酒和姜片
不盖锅盖，大火煮开转中小火煮10分钟，撇去浮末
关火盖上锅盖焖十分钟
捞出鸡腿放入凉开水中浸泡
凉了以后去掉骨头，撕成小条
葱姜蒜切末，小米椒切圈，加入生抽，醋，耗油，糖，熟芝麻，盐拌成汁
到此，以上就是小编对于鸡胗粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡胗粤菜的1点解答对大家有用。
