大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜肉夹馍的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜肉夹馍的解答,让我们一起看看吧。
川味笼笼肉的正宗做法?
美味笼笼肉的做法步骤
步骤 1
首先将买来的排骨洗净,再用开水冒一下其上的浮尘;之后,将其剁成约一公分左右的骨段;再在剁好的骨段上倒入少量料酒,撒上五香粉和胡椒粉,搅匀;静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时,以用手搓米会散或碎为标准;之后,控净米中的水。 将米用手搓碎,或用其他工具捣碎后待用。
步骤 2

步骤 4

1、食材准备:前腿猪肉450g,大米200g,郫县豆瓣酱100g,生姜2片,白酒15g;大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎; 郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁。
2、猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉馅中;搅拌匀,入味十分钟;将碾碎的大米拌入,搅拌匀。
3、盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时;蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍。
4、出锅,摆盘。
1、食材:10克的八角、桂皮、豆瓣酱、盐、香叶、葱、姜、蒜、花椒粉。10ML的料酒、辣椒红油,100克米粉,200克五花肉。
2、五花肉切片,葱切片,姜蒜切沫。将五花肉放入花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒红油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜腌制1小时。
3、将五花肉和米粉混合,均匀的裹上米粉,锅中放水,加入五花肉,大火烧开后小火蒸2小时。
1/9 牛肉馅加葱,姜末,黄酱,酱油,盐香油拌匀,加入适量调料水,顺实针搅上劲

2/9 放一边备用

3/9 面粉加酵母和糖用40度温水和匀,盖上保鲜袋发酵2个小时,用手指触小坑,加一点点食用碱水

4/9 揉匀醒10分钟

5/9 揪出面挤,用擀面杖擀开

西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?
西安的笼笼肉夹馍,其实就是四川的粉蒸肉,为了迎合今天的西安地区,人们对于不同口味的吃法,而进行改造的一种肉夹馍,做法的话,其实和粉蒸肉还是差不多的,我说更像我们吃的锅贴夹菜,味道的话还是蛮不错的,有机会可以尝尝。
陕西有三大美食最有特色,特点就是超级好吃,第一,羊肉泡馍,第二,凉皮儿冰峰肉夹馍,第三,油泼辣子,蒜瓣瓣,醋水水,陪伴下的五花八门的面食,特别要注明的就是关中地区,所谓的口水面,色香味俱全,味道非常的好吃。
其实今天的陕西地区,好吃的特色美食还是蛮多的,不过即使这样,今天的西安也是一个汇聚了全国各地美食的一个城市,毕竟作为一个有名的网红旅游城市,当地的美食小吃街数量还是挺多的,而美食的数量更是数不胜数,有机会可以来西安玩。
谢邀:西安美食,“笼笼肉夾馍”特色1,肉的食料是蒸出来的,2,馍的面皮也蒸熟,再加上蒸好肉,3,光泽发亮,有新鲜感,关键口感爽,好吃的很,4,它和传统的肉夹馍来比,好看,好吃,有光泽有味道,关键南方人吃了,不上火,不躁热深受食家的欢迎。
笼笼肉也称粉蒸肉,南北方都有,是用糯米粉拌肥肉蒸制而成,陕西人是用小笼蒸制,所以称笼笼肉。
笼笼肉可吃米饭也可夹馍,笼笼肉的特点是油而不腻,酥软滑口,嫩而香,所以深受人们的喜爱,陕西人喜欢用面粉拌制各种肉、菜蒸制。如鸡肉疙瘩,兔肉疙瘩,洋芋疙瘩,曼青疙瘩,苜蓿疙瘩,芹菜疙瘩,白菜、菠菜,香菜,青辣椒等都可蒸制疙瘩,也称麦饭,笼笼肉作法和这些基本相同,只是用料不同,一个用的是糯米粉,一个用的是小麦粉,拌以各种调料,油搅拌均匀,上笼蒸制。所以秦人在蒸制方面有他的独到之处,过年过节讲究的就是蒸碗席,八大碗,有肉,排骨,豆腐,柿子,糯米,各种丸子等,有咸有甜,也是我们这里的待客之道,下酒菜过后,就是蒸碗席,后就是炝汤哨子过桥面。
陕西有上千年的蒸制史,所以在蒸制方面可谓历史悠久,就馒头的蒸制少说也有十多种花样,技术也算是一流的吧,笼笼肉也是其中的一种,吃过陕西蒸品的就知道其美味不同寻常,美不胜收,笼笼肉夹馍也算是极平常,最常见的一种吧,欢迎各位朋友来陕品尝。
到此,以上就是小编对于川菜肉夹馍的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜肉夹馍的2点解答对大家有用。