大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸湘菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸湘菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜清蒸排骨的家常做法？
做法如下:
辅料：花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许
做法步骤
1.准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉；
2.先将豆豉用水浸一下；
步骤/方法分步阅读
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买两条肉多骨细的肋排，请档口师傅尽可能剁得越小块越好。简单用水冲一遍，放适量盐、生粉，用手抓匀约2min，去血水去肉骚味，保证排骨白净。
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放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉，用手抓匀。
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摆盘。
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食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
清蒸排骨制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
1.猪肋排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蒸鱼豉油适量
8.白胡椒粉适量
9.水适量
步骤：
猪排骨洗净，切成小块。
将豆豉、辣椒粉、油、盐、蒜头放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
将排骨放入碗中，倒入调料，搅拌均匀，腌制2小时。
将腌制好的排骨放入蒸锅中，隔水蒸40分钟。
出锅后撒上葱段即可。
湘菜馆的小钵米饭是怎么做的？
先用水煮米8分钟左右，水米的比例大概5：3然后捞出米控尽水，装入小碗内，可以在米中放一些玉米、枣之类的自己喜欢吃的东西上笼蒸几分钟即可食用，小钵米饭要趁热吃更好吃。
用的是泰国香米，先拿一大盆把香米淘一下，然后把它分到众多个小钵中，再往每个小钵中加上适量的水，最重要的再往每个小钵里滴一地菜籽油，然后放进蒸箱中蒸熟即可。
湘菜蒸牛鞭的做法？
主料：牛鞭1根
辅料：小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对
做法：1.准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净
2.大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟
3.捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节
到此，以上就是小编对于蒸湘菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸湘菜窍门的3点解答对大家有用。
