大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜粒粒香的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜粒粒香的解答，让我们一起看看吧。
如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？
煲仔饭相信很多人都喜欢吃，是广东一道特色美食，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，煲仔饭的灵魂就是酱汁，酱油汁就是用酱油、冰糖加上各种配菜、香料熬制而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。
煲仔饭是广东一道特色美食，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，现在很多地方也都有，鲜香味美，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃煲仔饭，煲仔饭想要好吃，酱汁很重要，酱汁也是灵魂，自己也可以在家做煲仔饭，好吃还实惠，下面就来分享一下如何做好煲仔饭的酱油汁。
1、准备食材：味极鲜酱油15克、冰糖老抽80克、生抽100克、冰糖20克、洋葱40克、香菜20克、小葱30克、干香菇4克、鸡精5克、水250克、草果2克、良姜1克、干姜1克、丁香1个、白胡椒3克、香叶1克、小茴香2克、黄栀子1个、花椒2克、桂皮1克、淀粉水
2、洋葱洗干净切成小块，小葱洗干净切段，香菜洗干净，干香菇用水泡软，洗干净挤干水分，碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、鸡精，加入水搅拌均匀，锅里加入一点色拉油，把洋葱、小葱、香菜放锅中。
3、小火翻炒出香味，把干香菇放进去翻炒出香味，把香料提前用温水浸泡一下，洗干净沥干水分放进去，翻炒出香味，把调好的酱油倒进去，小火慢慢熬制，熬制快要开了就可以了，煲仔饭酱油汁就做好了。
原料：
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
酱汁：
生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
大家好，我是麦兜君，我的问答是：煲仔饭的酱油汁，有五种做法，酸辣型，甜辣型，咸香型，咸甜型和酱香型。
如果问，煲仔饭的灵魂是什么？那么不约而同的回答，可能有两个声音：锅巴和酱汁。
的确，金黄油润的锅巴裹上或咸鲜或酸甜的酱汁，在搭上煲在一起的食材，比如油香的腊味，咸香的排骨，旁边在躺着几颗绿油油的青菜，拌一拌再吃，简简单单的煲仔饭就足以征服人心。
不过煲仔饭虽好吃，想做出黄润润恰到好处的锅巴和比例适当的酱油汁可不容易，先说说锅巴吧，真的是有小技巧的，在锅底抹的油，可是有讲究的，最好抹一些猪油，那个叫香啊！如果家里没有猪油也没事，无色无味的葵花油也行，但是像花生油这类味道较大的油则会影响煲仔饭整体的味道，慎用。
到此，以上就是小编对于粤菜粒粒香的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜粒粒香的1点解答对大家有用。
