大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜跳水的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜跳水的解答,让我们一起看看吧。
干锅跳水鱼的正宗做法?
调制酱料
小米辣四个切圈
辣妹子一勺
鱼头酱椒150克(网上有卖)
泡椒100克(小个的做酸菜鱼的那种)
姜蒜米50克
盐15
干锅跳水鱼是一道以鱼为主材料的川菜经典菜品。首先,将新鲜的鱼片切成块状备用。
接着,加入干辣椒、花椒炒出红油后,放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒。
随后,加入适量的鸡精、料酒、盐、糖、醋、生抽和水,搅拌均匀。
最后,放入鱼块煮熟,撒上葱花和香菜即可。这道干锅跳水鱼色香味俱佳,辣而不燥,鱼肉鲜嫩入味,是一道美味的川菜佳肴。
重庆跳水鱼怎么做?
跳水鱼
以鱼为主材制成的川菜
跳水鱼是一道传统名菜,属于川菜系或湘菜系。它口感细滑,椒香微辣,是一道适合在家庭聚会中烹制的大众化菜品。跳水鱼通常分为平锅装和火锅盆上菜的两种形式,常带有酒精炉。这道菜在许多湘菜馆中都有销售。
基本信息
鱼肉细滑,椒香微辣
主要食材
青鲩一条
分类
川菜系或湘菜系
做法如下:
2. ***先片成薄片,然后切成菱形片。
3. 草鱼洗净,去头尾,沿鱼骨剔下鱼肉。剔去大刺,片下鱼肉,鱼皮不要。
4. 用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。
5. 炒锅倒油,烧至温热,下腌好的鱼片。待鱼片一变色马上捞出备用。
6. 炒锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱,炒出香味。
8. 下粉条煮至粉条快熟时,下***片煮熟。
9. 放盐和鸡精调味。
周幺姑跳水兔的正宗做法四川?
用料
只生姜 适量大蒜 可不用干辣椒 个小尖椒 个泡姜 个泡菜 克泡椒 个花椒 粒料酒 勺淀粉 勺盐 克味精 克生抽 勺豆瓣酱 勺冰糖 三个小的小葱 根
步骤 1
准备好所有的调料,把兔子剁成小块,用盐,料酒,淀粉(淀粉一定要多一点哦⊙∀⊙!)腌制十五分钟左右
步骤 2
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起锅烧油(油要多一点)放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒,料酒适量炸至变色捞出
一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。)
步骤2
二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上
步骤3
三,起锅烧油,下兔子翻炒。大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
主料:
兔肉 500克
彩椒(青红椒)150克
仔姜150克
辅料:
郫县豆瓣1勺 花椒12颗 蒜6颗 泡椒6个 盐1勺 豆粉1勺 鸡蛋清1个 油适量
跳水兔的做法:
步骤1 兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀
步骤2 佐料备好
到此,以上就是小编对于川菜跳水的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜跳水的3点解答对大家有用。