大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜烧鸡杂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜烧鸡杂的解答，让我们一起看看吧。
湘菜炒鸡杂做法？
1.备好鸡胗和鸡肠。
2.将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
材料，鸡杂包括心肝肺肠等200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒三颗，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。做法，1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次以上，鸡杂要切细碎一些，保持一厘米的长度，更易入味。
2泡椒.姜切细丝.大蒜切片.香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒.豆瓣酱.酱油.1茶匙盐，泡椒，大蒜，姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌20分钟。
4炒锅置于大火上，到植物油热至9层下鸡杂，快炒3~5分钟，下香芹和味精调味再炒一分钟即可装盘上桌。
鸡杂鸡腿怎么做好吃？
鸡杂的做法:
第一步：将鸡杂全部处理干净之后，切成小块，再装入汤盆中，切点姜丝放一起，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着把大蒜切片，野山椒切小段，放一起备用，青椒切块备用！
第二步：起锅加油烧热，将野山椒和蒜片放入锅中，小火炒香，然后将鸡杂倒入锅中，大火翻炒至断生，然后加入1汤匙生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的鸡精，再次翻炒均匀！
第三步：等鸡杂炒熟炒香后，倒入青椒块，然后翻炒均匀至断生即可出锅装盘！
蜜汁烤鸡腿的做法:
1.鸡腿洗净后，将背面用刀划开到能看见骨头，这样腌渍的时候才能入味，也比较容易烤熟；
2.带些甜味的蜜汁烤肉酱，也就是叉烧酱来做，烘烤后的色泽格外诱人；
3.将酱料均匀地涂抹在鸡腿两面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；
4.烤之前将鸡腿提前取出回复室温，我又放了几根猪肉香肠一起烤制；
5.将鸡皮部分朝上，放在网架上，下面用托盘铺好锡纸，这样可以接住烤出的油脂，方便清理；
湘菜菜谱？
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
到此，以上就是小编对于湘菜烧鸡杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜烧鸡杂的3点解答对大家有用。
