大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焗鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜焗鱼的解答，让我们一起看看吧。
广式生焗草鱼的做法？
1.新鲜的草鱼。 鱼头切下来对半切，再把鱼切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。
4.砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。泡椒。翻炒爆香。
5.加入洋葱继续爆。
7.下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。
9.起锅，撒上芹菜叶，一道原汁原味的鱼就做好了。
1/6草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。
3/6热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。
4/6然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。
5/6盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜
草鱼处理干净剁块，加盐、生抽、料酒，一点油腌制半小时
步骤 2
锅内放油烧热，炒葱姜出味，放鱼和腌鱼的汁，加一点水，煮开5分钟即可。最后加一小碗水淀粉，放芹菜，香菜、葱等放进去盖锅盖关火。
广式生焗草鱼，选用三四斤的草鱼，切块洗净血水，用葱姜料酒，盐，味精，蚝油，海鲜酱腌制，砂锅里面先放一层洋葱片，姜片，蒜头。
把鱼块平铺在上面，边上淋油(量大一点)盖好盖子上火，先中小火烧，然后中火焗十分钟，最后砂锅盖子边上淋上高度白酒，上桌点燃白酒，开盖即可。
鱼尾2条
辅料 4种
李锦记蒸鱼生抽1茶勺煎鱼油1汤勺小葱3根生姜20g
调料 6种
盐1/2茶勺糖1/2茶勺料酒2茶勺蚝油1茶勺淀粉1茶勺油1茶勺
烹饪步骤 10步
步骤1
鱼尾买2个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。
步骤2
鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。
广东正宗焗鲈鱼的做法？
1、主料：鲈鱼1000g。
2、辅料：葱姜蒜适量、八角1个、胡椒粉适量、啤酒适量、鸡蛋液1个、干红椒2个、酱油适量、韭菜段适量、猪肥肉50g、花椒适量。
3、将鲈鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。
4、将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。
5、将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。
材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺
做法：
1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。
2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。
3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅
1、材料：糖1汤匙（糖可以增加鱼的鲜味，可根据自己口味增减），盐2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，籽然粉1汤匙，辣椒粉1茶匙。
2、鲈鱼一条，洗净，从中间剖开。
3、将所有调料在小碗中混合，把鱼表面的水吸干，将调料涂抹在鱼的两面，室温腌制1小时。烤盘上刷油，放上腌好的鱼（鱼皮朝下），250度，7分钟，翻面，再烤7分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于粤菜焗鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焗鱼的2点解答对大家有用。
