大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜煎草鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜煎草鱼的解答,让我们一起看看吧。
煎草鱼块的做法?
草鱼、小葱、姜、盐、料酒
步骤:
3、油温烧至七成热,放入鱼块煎至两面金黄即可。
草鱼(学名:Ctenopharyngodon idella)是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4~4.0倍,为头长的3.6~4.3倍,为尾柄长的7.3~9.5倍,为尾柄高的6.8~8.8倍。体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。
湖南活水鱼做法?
食材换一换食材
新鲜草鱼 一条,青蒜 150克,芹菜心 100克,干辣椒 20克,清油 200克,酱油 15克,味精 1克,姜片 10克,蒜片 10克
方法/步骤
1.片下鱼腹的大刺,斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。
2.取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味,这时放盐的量决定了成菜的味道,一定要适中
主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。
调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
主料:汉寿活水鱼1500克
3)调料:姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克
4)助料:油茶籽油1500克(实耗100克)
黄焖水鱼详细做法步骤
材料,鱼肉,生粉,盐,胡椒,料酒,花椒,姜,蒜,葱,香菜,糖,酱油,豆瓣酱,红油,干海椒。
1、鱼肉切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。
2、将姜5片,蒜3大瓣,葱2根,花椒15到20颗,香菜少许,干辣椒10个一起切碎, 油锅烧热加入。
3、辣豆瓣酱2汤匙一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15到20分钟。
4、如果水份减少太多,要加汤,吃前,把汤烧开,然后放入鱼片,用筷子散开,关火即可。
需要提前准备好的材料包括:鱼片、酸生姜 适量、酸海椒 适量、花椒 若干、菜油 适量、大蒜 若干、豆瓣 适量、花椒面 若干、芫荽 适量、小葱 若干。
1、将油烧热,加入一把花椒,再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末,翻炒至海椒皮飘浮。
2、将干海椒若干切段,加入约三把,继续翻炒,炒至海椒段发亮后,加入三大碗水。
3、加入大勺鸡精,盐一大勺,待水开五分钟后,倒入大蒜若干,继续煮。
4、将鱼切片,加入豆粉,花椒粉若干,备用。待锅里煮一段时间后,倒入鱼片。
湘菜水煮鱼的做法?
水煮鱼的做法:
1,鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。
2,锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍***黄。
3,冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,大火烧开,不用盖锅盖直到鱼汤发白,再煮两分钟收点汤汁。
4,开始下作料,生姜大蒜辣椒煮一分钟,放紫苏跟鸡精调味提鲜。 小贴士:食材不多,裸烹,注意冷水下锅,汤煮白后才能放作料。 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
到此,以上就是小编对于湘菜煎草鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜煎草鱼的3点解答对大家有用。