大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜桂鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜桂鱼的解答,让我们一起看看吧。
川味家常糖醋桂鱼简单做法?
原料:桂鱼1条(约重600克)、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克(约耗100克)、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克(分两次用)、大葱10克、鲜姜5克。
做法:
1、桂鱼去鳞鳃,剪去脊背的***和肚门下侧一根***,其余不动。鱼肚子向右,在鱼肚:子分水与鳃下分水之间下剪子,一直剪至***处,掏出五脏和鳃,从鳃下每2 厘米处片一刀,立刀下贴骨片,一段挨一段,一直片到尾。再顺着鱼切两刀,两面同样片。大葱、鲜姜去皮切末,玉片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁,淀粉用水泡上;
2、将炒锅放在旺火上,倒入花生油,烧到六成热时,将桂鱼挂上较稠些的水淀粉(由尾部向头部,全身涂匀),下油锅内炸透、炸焦,捞出放一鱼盘内,用干净布将鱼由头至尾攥—下;
3、将炒勺放在旺火上,倒入少许花生油,见热后,将芡汁倒入锅内,用手勺搅炒,放入明油,浇在鱼身上(由头向尾浇撒),最后撒上京糕丁即成。
松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼哪个好吃?
两者在味道上并无多大差别,做法都一样,味型也一样,只是食材不一样,因其都要经过油炸至酥,所以并不存在哪一种更好吃之说!只不过就目前来说松鼠桂鱼的名气要大于松鼠鲈鱼。每个人味觉不一样哪个好吃以个人为主。
松鼠桂鱼,又叫松鼠鳜鱼,外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。
桂鱼的肉质非常细嫩。如果是清蒸的话,桂鱼比较好吃,不腻味鲜。
桂鱼和鲈鱼各自鲜美,根据每个人的口味不同,各有各的偏重
松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼都是经典的中式烹饪菜品,口味各有特色,难以分出哪个更好吃。松鼠桂鱼属于粤菜系,香甜可口,桂花香味浓郁;松鼠鲈鱼则属于川菜系,口感鲜嫩,香辣可口,色香味俱佳。不同地域、不同人群的口味偏好也会影响到选择。
红烧干桂鱼家常做法?
1. 准备食材:干桂鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、酱油、盐、清水、生抽等。
2. 干桂鱼泡水至软,沥干备用。
4. 加入料酒、糖、酱油、盐、清水煮开,放入干桂鱼,小火炖20分钟。
5. 最后加入生抽调味,撒上葱花即可。
红烧干桂鱼是一道美味的传统川菜,其做法如下:
所需材料:
- 干桂鱼一条,约500克
步骤:
1. 干桂鱼处理:将干桂鱼清洗干净,撇去内脏钩爪等,用剪刀剪断鱼鳍、鱼头和尾巴,并切成手掌大小的段。
2. 腌制:将鱼段放入大碗中,加入适量生姜和料酒,腌制15分钟左右。
3. 煎制鱼段:把腌好的鱼段沥干水分,然后在锅中用适量油煎至金***,放到干净的盘中备用。
红烧干桂鱼是一道美味的家常菜,以下是一份简单的做法:
所需材料:
- 干桂鱼 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
space
鱼洗净,正反面改花刀
步骤 2
space
葱姜蒜小米辣切好备用
到此,以上就是小编对于川菜桂鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜桂鱼的3点解答对大家有用。