大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜配法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜配法的解答,让我们一起看看吧。
四川毛血王的配法?
我是川菜厨师,我知道的! 汤底是需要这些调料:陴县豆瓣酱,花椒,干辣椒节,姜葱蒜,鸡精,味精,胡椒面,如果条件允许,可以加一点火锅料底,但是只是需要少量的,多了则盖过了本味了! 配料:猪血,猪心,猪肚,肥肠,火腿肠,牛百叶,蒜苗,芹菜,豆芽,莴笋尖 制法:锅内烧油少许,下干辣椒节,花椒略炒,用刀宰细,川菜俗称叫<刀口辣椒>备用,蒜苗,芹菜,豆芽,莴笋尖入锅加盐炒断生放入盛的器皿垫底 烧油,下豆瓣酱,姜葱蒜,少许火锅料炒香,掺入骨头汤,熬制5分钟,打去渣滓不用,下猪心,猪肚,肥肠,火腿肠,猪血,牛百叶烧入味起锅放入器皿 最后一步,也是关键的一步,将<刀口辣椒>均匀的撒在煮好的猪血上面,烧油至7成,浇在刀口辣椒上面即成 说明:因为你在外面的餐馆吃这道菜的习俗不太相同,所以一般都没有这个<刀口辣椒>,味道会大打折扣的,如果自己吃,不防按照上面的方法制作,应该会收到好的效果!
四川毛血王的配法?
我是川菜厨师,我知道的! 汤底是需要这些调料:陴县豆瓣酱,花椒,干辣椒节,姜葱蒜,鸡精,味精,胡椒面,如果条件允许,可以加一点火锅料底,但是只是需要少量的,多了则盖过了本味了! 配料:猪血,猪心,猪肚,肥肠,火腿肠,牛百叶,蒜苗,芹菜,豆芽,莴笋尖 制法:锅内烧油少许,下干辣椒节,花椒略炒,用刀宰细,川菜俗称叫<刀口辣椒>备用,蒜苗,芹菜,豆芽,莴笋尖入锅加盐炒断生放入盛的器皿垫底 烧油,下豆瓣酱,姜葱蒜,少许火锅料炒香,掺入骨头汤,熬制5分钟,打去渣滓不用,下猪心,猪肚,肥肠,火腿肠,猪血,牛百叶烧入味起锅放入器皿 最后一步,也是关键的一步,将<刀口辣椒>均匀的撒在煮好的猪血上面,烧油至7成,浇在刀口辣椒上面即成 说明:因为你在外面的餐馆吃这道菜的习俗不太相同,所以一般都没有这个<刀口辣椒>,味道会大打折扣的,如果自己吃,不防按照上面的方法制作,应该会收到好的效果!
什么美食只要提起名字,你就会流口水?
谢谢条友君邀请!针对提问美食,我回答一下自己的观点和看法。审美美食通常有几个步骤,第一,以地域命名,先从菜的领域入手,先了解当地的特色美食和地方特色文化,让自己有足够的理由相信自己的判断和选择,再满足自己对美食的品味以及审美要求。第二,以人物命名,通常不了解一个店的菜品,也没有掌握该点的品牌特色及推广的真实性,只有从菜谱入手选择自己感兴趣的菜品或者人物影响力的命名菜品,再探讨它的味道是否令自己满意。第三,以形状造型命名,菜品上桌后,感观看有没有和菜谱宣传的图、形、名称介绍差距有出入,是否从审美角度支撑你的欲望,如菜品与介绍一致,那你今天就走运了,这家店值得信赖。第四,以味道命名,菜品的味道,才是征服你的最后利器,好不好吃,从感观形状审美到味道,都是欣赏美食的最基本顺序,有的商家取其名、有的取其地域、有的取其味道等,实际上很多商家上桌的菜品和宣传的都有很大的出入。所以好吃不腻,能抓住味觉那才是真正的特色菜品。在行业流行一句话:“有的好看不一定好吃,好吃的不一定好看”这就说明评比一道菜是多远化的审美了。至于提问说到,光听菜名就能勾起食客强烈想吃的欲望,只能针对自己区域比较了解的状态,不用看菜谱,就知道那些菜好吃。比如川菜的鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片、绵州霸王骨、李庄白肉、廖记棒棒鸡、嘉州百宰鸡、川式小炒肉等,都是提起菜名就有想流口水的感觉。其他地域菜品不了解也就根本不可能光听菜名就有这种感觉了。除非在国内都是相当有名的,比如北京烤鸭、德州扒鸡、绝味***、网红凤爪等有这种名称魅力了,当然不一样了。怎么样,这样回答满意吗?如果满意给个关注,谢谢!
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到此,以上就是小编对于川菜配法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜配法的3点解答对大家有用。