大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜圆贝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜圆贝的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蒸品有什么菜式？
粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。
“瑶柱”是什么？好吃吗？
瑶柱相信很多人都不陌生，生活中也经常会吃，瑶柱营养丰富，味道鲜美，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，瑶柱当然好吃了，用来煲粥、煲汤、爆炒、瑶柱蒸蛋等，都非常的好吃，味道鲜美，营养又丰富。
瑶柱是我们生活中常见的食材，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，瑶柱是江瑶的一种，味道鲜美，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢用瑶柱来煲汤、煲粥，味道鲜美又好喝，我也会经常用瑶柱煲汤，瑶柱的吃法也是有很多种，都非常的好吃，下面就来分享一下瑶柱是什么，好不好吃。
瑶柱相信很多人都知道，也经常会吃，但是也是有一少部分人不知道瑶柱是什么，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，是扇贝科类闭科肌的干制品，闭壳肌是圆柱形的，所以称之为瑶柱，瑶柱也是在干贝中属于体型最大的，又叫干贝、干瑶柱。
瑶柱不仅非常的好吃，而且味道鲜美，营养丰富，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，鲜香回甘，有着很浓郁的香味，味道可口鲜美，用来做成美食，营养丰富又好吃，很多人都喜欢用瑶柱来煲汤、煲粥，味道鲜美，口感滑嫩。
瑶柱是很不错的食材，关于题目的问题我们一个个解答。
首先【瑶柱是什么？】
瑶柱就是俗称的干贝，事实上瑶柱是值得贝壳类的闭壳肌干制品，就是我们吃贝类的时候，会看到有一个圆圆的贴在壳上的那个东西。
瑶柱的鲜美滋味是非常强烈的，除了比较丰富的谷氨酸（谷氨酸钠就是味精）含量之外，还含有特殊的鲜味物质—琥珀酸二钠。这种物质也被称为干贝素，是一种天然的鲜味物质，算是贝类食材所特有的，而且这种物质与谷氨酸相遇会使得鲜味成数倍增强，所以瑶柱也因此鲜味而成为著名的“海八珍”之一。
【瑶柱好吃吗？怎么吃？】
瑶柱好不好吃这个问题很简单，它真的很好吃，虽然烹饪好的瑶柱在口感上未必能达到海产品中的顶级，但是其鲜美滋味真的是罕有敌手。而且不同于燕窝、鱼翅这些营养一直被人们所诟病的名贵食材，干贝的营养价值还是很高的，也含有一部分人体必需的氨基酸，而且各种矿物质含量也都比燕窝鱼翅要高不少。
·瑶柱的吃法大多都是与蒸、煮有关，所以也不复杂，需要的就是火候和耐心而已。
最简单的吃法可能就是瑶柱蒸蛋和瑶柱粥了：
瑶柱蒸蛋做法：瑶柱冲洗干净，然后提前一夜清水浸泡，这个浸泡的水留着加入鸡蛋液中。之后我们先用蒸锅把瑶柱蒸一下，大约15分钟取出，然后再把兑好的鸡蛋液打匀，进蒸锅蒸到基本凝固，打开保鲜膜把干贝丝撒上去，然后再大火蒸2、3分钟就可以了。
瑶柱粥的做法：瑶柱冲洗干净，然后放在一个小碗里，加点料酒上锅蒸20分钟，取出后把瑶柱搓散备用。米淘洗干净，放入锅中加水、姜丝和瑶柱，烧开之后慢慢熬煮40分钟左右就差不多了。
其实几乎大多数比较清淡的、要体现鲜味的汤品、蒸菜、海鲜粥之类的，都可以适量的加一点瑶柱为其增色，虽然这种食材很比较贵，但是物有所值。
那么你觉得瑶柱这种食材怎么样？也欢迎大家评论分享你觉得好吃的瑶柱做法哦！
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严格意义上来讲，“瑶柱”指的是江瑶科贝类闭壳肌的干制品，味道鲜美，营养丰富，属于高档的海鲜产品。
不过也有一种说法认为，瑶柱和干贝没有区别，两者的概念完全等同。但我个人还是倾向于将两者区分看待：瑶柱取材于江瑶科贝类，干贝取材于扇贝科贝类。两种产品都是贝类闭壳肌的干制品，味道和产品外观上都很相似，食用方法上也大同小异。
中国境内目前发现了7种不同的江瑶，其中栉江珧（Atrina pectinata）是经济价值最大的物种，养殖产量也最高。栉江珧的个头较大，能长到30公分左右（外壳长度），其闭壳肌的干制品就被称为“江瑶柱”——这也是狭义语境里的“瑶柱”。
▲栉江珧（Atrina pectinata）
栉江珧又被称为牛角江珧蛤，外观上接近于直角三角形，辨识度很高。野生的栉江珧主要栖息在水深50米之内的浅海泥滩中，一旦用足丝附着固定之后，便终生不再移动，这一点和贻贝颇为相似。
栉江珧对温度的适应能力很强，干露时即便气温低到1℃也不会被冻死，在夏季39℃的高温下也依然可以存活。更让国内的贝类专家欣喜的是，栉江珧的生长速度也很快，当年就能长到12~14公分，2年能长到20~30公分，生长性能十分优良，有作为养殖品种大力推广的潜质。
其实我都弄不清楚，瑶柱和干贝的区别，感觉都是差不多。
第一次吃瑶柱刺身的时候，差点给整吐了。以为是萝卜片，荚了一片，我天，瞬间一股油腻感深深滴恶心到我了😒。从那以后瑶柱刺身被我列入黑名单。
第二次，是铁板瑶柱。佐以蒜末，葱白末，铁板独有的焦香味，赞赞赞。
第三次是白灼，口感紧实，沾上酱料，一口下去，瞬间感觉人生圆满。
干的瑶柱，煮汤的时候用来提鲜，我老姐最喜欢的煲汤食材。
瑶柱是什么？可能很多人都没吃过，就更别说买过了，今天我们就来聊一聊这瑶柱是何物？在购买的时候要注意什么？又该如何烹饪等一系列的问题。
可以笼统地说瑶柱就是干贝，也就是用某些贝壳类的闭壳肌来晒制的干制品的一个总称。我们现在见到的瑶柱一般都是出自于江瑶，一般一个江瑶打开后只能取得指尖大小的一个干贝。这也是瑶柱价格高的主要原因之一。虽然瑶柱是干制海鲜品，但它的腥味却特别小，味道也极其鲜美，所以素有“海鲜极品”的美誉，并被冠以“海八珍”之一名号，在古代一直都是进贡皇室的珍品。
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下面我们就从瑶柱是怎么来的说起。
我们这里所说的瑶柱是一种贝壳类的动物（江瑶）的闭壳肌（也叫肉柱），也就是贝壳类动物关闭左右两瓣贝壳的肌肉，一般是前后各有一对的前闭壳肌和后闭壳肌，我们平常看到的贝壳一开一合的动作就是闭壳肌的功劳。而每只江瑶打开能取到的柱头肉都是很小的，所以瑶柱的个头越小相对来说就越便宜，个头越大也就越贵，这个放在古代那可是达官贵人的餐桌之物，一般的庶民那是想都不敢想的。就放现在来说，有些品质很好的，个头很大瑶柱那也是一般平头百姓想买就能买的昂贵之物。太贵了，先静静再说吧！
江瑶属江瑶科，是一种生长在海里的水产品，主要分布在黄海、渤海和南海，因为瑶柱比较珍贵，价格高，所以现在已经有大规模的人工养殖了，这是一种体形偏大的贝壳，一般呈三角形、扇形或楔形。
到此，以上就是小编对于粤菜圆贝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜圆贝的2点解答对大家有用。
