大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬瓜片湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜片湘菜的解答,让我们一起看看吧。
10个湘菜做法?
以下是个湘菜做法:口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4)橄榄菜炒肉片5)剁椒蒸鱼6)泡菜毛血旺7)剁椒鱼片8)红烧白条鱼9)口味蒸鸡) 水煮浅草鱼以上这些湘菜做法在不同情况下的准备时间、做法等也各有不同
一般而言,湘菜种类繁多、做法复杂,做菜会比较考验厨艺技能
如果想要尝试制作这些湘菜,建议提前学习做法及技巧,并准备一些时间充裕的食材
当然,也可以根据自己的口味和时间安排选择较为简单的湘菜做法
可以提供个典型的湘菜做法
因为湘菜作为中国八大菜系之一,讲究辣、麻、香、鲜等特点,菜品种类丰富,口味独特
想要学会湘菜,需要掌握一些典型的做法,如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头等
除了上述提到的做法,还可以学习红烧肉、口水鸡、腊肉烧茄子、麻辣豆腐等经典湘菜做法,尝试在家中烹饪,品尝美味的湘菜
1.湘版白斩鸡。
做法:1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;4.坐锅烧油,将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就可以了。
2.章鱼小丸子。
做法:1.蛋+生抽+料酒,拌匀;2.加入低筋面粉,充分拌匀;3.山药磨成泥;4.加入面煳中;5.充分拌匀;6.锅烧热,抹油,倒入面煳7分满;7.加大头菜、章鱼;8.再次倒入面煳,至全满;9.一直保持小火,底部金黄时,用竹签将丸子翻转,继续烧制金黄10.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。
3.湘辣豆腐。
做法:1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。
鱼头一个;剁椒适量;生姜适量;蒜末适量;糖少许;鸡精少许;料酒少许;胡椒粉少许;盐一点点
做法
鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦
鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱。
湘菜老鸭做法?
先把半边鸭清洗干净,把内脏去掉,加进桂皮香叶姜块等等,倒进适量的酱油,加进适量的米酒,所有材料放进后,盖好锅盖,焖10分钟,中断搅拌一次,免粘锅,十分钟打开盖子后,再加适量的油,再把锅盖盖好。
再焖10分钟,十分钟后打开锅,看见金***的鸭,熟八九成。
切好在碟子上,辣椒备好,切断,锅热好后,倒进油,把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香,倒进切好的鸭块,加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀,再后加进适量的白糖,炒翻均匀,就可以上碟,装好碟子的鸭肉。
调料:高汤25千克,A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、红尖椒共300克,罗汉果2个,黄栀子 10克),B料(味精、鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香葱、糖色各250克,生姜500克,色拉油2千克(约耗60克),蒜末、葱末各5克,干辣椒50克,豉油8克,芝麻油10克,法香2克。
做法:1.锅内入色拉油1.5千克,烧至五成热时,下入A料爆香,加高汤,入B料调味,加糖色调色,加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净,焯水,入卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。
3.锅内入色拉油500克(约耗30克),烧至七成热时,倒入麻鸭,炸3—3.5分钟至红色。
4.锅留底油,下蒜末、葱末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鸭,加豉油、芝麻油炒干,倒出装盘用法香装饰即可。
到此,以上就是小编对于冬瓜片湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬瓜片湘菜的2点解答对大家有用。