大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典粤菜蛋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍经典粤菜蛋的解答，让我们一起看看吧。
黄金煲仔蛋是什么？
黄金煲仔蛋是一道经典的广东美食。
因为黄金煲仔蛋是将蛋液打散，加入配料（例如虾皮、鱼露、葱姜蒜等）后，轻轻搅拌后倒入碗中，再将碗放入煲中蒸制而成。
它的***鲜亮、味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
如果您对广东菜或者中华料理有兴趣，不妨亲自尝试一下黄金煲仔蛋，也可以去广州或香港等地餐厅去品尝。
芙蓉蛋怎么炒粤菜？
材料：
绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙
清汤1/2杯 油8大匙
做法：
1. 将蛋敲开在碗内打散，并加入盐1小匙及清汤(或冷水)，搅打均匀至无粒块而起泡沫为止
2. 将肉切成细丝，冬菇泡软后去蒂切丝，同虾仁、绿豆芽、葱丝等，用6大匙油在锅内用大火炒半分钟，并加酱油、盐调味
3. 再由锅沿淋下另外2大匙油，随即将打好之蛋汁倒入，并轻轻翻炒，使两面均呈金***为止，即可。
厚街蛋扣的配方与做法？
厚街蛋扣是一道传统的广东菜，选用鸡蛋和猪肉制作而成。首先将猪肉切成薄片，用盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒腌制；然后将鸡蛋打散，加入少量盐和打散的猪肉，混合均匀后倒入模具，蒸熟即可。根据个人口味可以加入其他配料，如虾仁、蘑菇等。厚街蛋扣口感鲜美，入口即化，是一道不可错过的美味佳肴。
传统老粤菜，金丝凤尾虾球、脆皮糊是怎么打的？比例是多少？
金丝凤尾虾球制作方法
主料:虾400克、土豆2个、色拉酱60克、炼乳20克、柠檬汁5克、淀粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，吉士粉10克，泡打粉2克
制作方法:
土豆去皮切成均匀的细丝，放入油锅炸制成金***，放在漏勺内控净油，或用吸油纸也可以
新鲜的青虾去头，去虾线，尾巴留外壳，背部开刀，加少量盐和淀粉上浆
脆皮糊制作:面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，在加两克泡打粉调匀
将虾在放在淀粉中滚一下，裹上一层粉，放入棉花中裹一层脆皮糊
放入油锅炸制金黄，外皮发脆捞出
色拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，炸好的虾球裹上一层，在放入土豆丝中裹上土豆松
摆盘完成
很高兴回答你的问题，金丝凤尾虾球这个菜在我们粤菜当中是比较老的菜，所以对它比较熟悉。一般粤菜酒店都会有这个菜，而且销量比较好的，吃起来外面 比较酥脆，香口。下面为你说说金丝凤尾虾球的制作方法吧。
金丝凤尾虾也是酥脆可口，放了沙拉酱所以味道挺奇特
食材大虾400g土豆100g鸡蛋50g油适量盐适量吉士粉适量淀粉适量白胡椒粉适量西兰花适量
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1取10只大虾,挑虾线.去头.去皮(只留虾尾和最后一截虾皮),再从腹部片开。
2用盐.白胡椒粉.一点鸡蛋腌制15分钟。 其余的虾挑去虾线.去头.去皮,用盐.白胡椒粉,鸡蛋清也腌制15分钟。
3土豆切细丝,用厨房用纸吸去水分,加盐.吉士粉拌匀。
4腌好的虾弄平整,裹上土豆丝,放笊篱上在油锅中用小火炸, 表面土豆黄脆即可,放入盘中外圈围一圈,内侧摆一圈焯好的西兰花。
5用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下,使虾仁卷起盛出, 另起锅加少许油,葱花爆香后加入虾仁翻炒,加盐,水淀粉勾芡。
6将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。
以上就是制作方法，自己可以一步步比耐心看一下，希望可以帮到你这次回答到这里。
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
脆皮糊有几种做法，现在跟你分享几种最常用的：
泡打粉30克生粉110克面粉500克吉士分少许。四种配好用细密漏过一遍。加水适量。加盐一点点。蛋黄一個。抓匀。最后加色拉油少许即可。本糊可做凤尾虾，南瓜酪，脆皮酒酿等菜肴.
即用天鹅湖脆浆制法：
面粉：2份，生粉（豆粉）1份，盐少許，用啤酒或苏打水开浆（最好加冰块）
脆浆制法
用料：面粉500 g，生粉150 g，生油200 g，幼盐15g，泡打粉25g，食用碱水5 g，清水600 g，鸡蛋1个。
制法：1.将面粉、生粉、泡打粉、幼盐混合拌匀。
2.加入清水、蛋液拌匀，静置30分钟。
潮汕的品糕腊蛋是什么意思？
潮汕品糕腊蛋是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系，广东有名的腊味之一。由于连州具有独特的地理位置和气候，这里每年寒冬就进入品糕腊蛋生产的黄金季节，天越冷味就越香、脆、爽，因此形成了连州腊蛋的独特风味。
早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销东南亚和港澳地区了。
到此，以上就是小编对于经典粤菜蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典粤菜蛋的5点解答对大家有用。
