粤菜炸鱼头,炸鱼头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炸鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炸鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸爆鱼头的做法？
2. 炸鱼头怎么炸才酥脆？

炸爆鱼头的做法？

步骤 1

鲈鱼洗净，去骨，切段，和腌鱼配料混合抓匀。

步骤 2

热锅，加油至八成热，鱼皮朝下，炸，金黄捞出，油锅再烧热至240度，复炸30秒，酥脆，捞出。

步骤 3

调汁: 热锅冷油，加葱姜，加芡汁，煮至冒泡后，捞出葱姜。

步骤 4

炸鱼头怎么炸才酥脆？

柿子椒1个、红椒1个

调料

鱼露适量、食盐适量、调和油适量、白糖适量、芝麻油适量、生抽适量、蒜适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量

炸鱼头步骤

1蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时

2青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用

3适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金***至熟捞起备用

4蒜姜爆香油锅 倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可

到此，以上就是小编对于粤菜炸鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炸鱼头的2点解答对大家有用。