大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜方子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜方子的解答，让我们一起看看吧。
山东方子肉做法？
山东方子肉是一道口感鲜美、香味浓郁的传统川菜。它由猪肉、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、大葱、八角、桂皮等食材构成，具有烹饪难度较大的特点。
其制作流程包括去血、剁肉、入味、炖煮等多个环节，需要用心制作才能保证味道和口感的正宗。
炖煮的时间长短也是关键，要慢火炖煮4-5小时以上，以便肉质更加鲜嫩。在食材与烹饪方法的共同发挥下，山东方子肉是一道美味可口的佳肴，尤其受到山东人的喜爱。
麻辣卤水中君料一般有几种香料组成？
香料中，君料一般有四味，八角，桂皮，花椒，辣椒，香料种类有很多，而日常生活中常见的有十种，他们分别为，八角，花椒，桂皮，干辣椒，砂仁，草果，香叶，丁香，良姜，白芷，君料一般分为，花椒，辣椒，桂皮，八角
君料是配方中用量最大的香料，舞蹈配方中的主要香型，对应不同的臣料，可以配料出不同的香型，八角为君料主导浓香型，花椒为君料主导麻香型，辣椒为君料主导辣香型，这些香料可以相互组合，互为君臣，搭配出麻辣清香，麻辣浓香，等不同香型
香料中，君料一般是4味：八角、桂皮、花椒、辣椒。
香料种类太多，而在日常生活中，这10种香料是最常用到的，它们分别是：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、良姜、辣椒、白芷。君料一般为八角、桂皮、花椒、辣椒4种。
君料就是一个配方中用量最大的香料，主导配方的主要香型；对应不同的臣料，可以搭配出不同的香型，八角为君料主导浓香型，桂皮为君料主导淡香型，花椒为君料主导麻香型，辣椒为君料主导麻辣型，这些君料也可以相互组合，互为君臣，搭配出麻辣清香、麻辣浓香等不同香型。
白芷:50克小茴香:50克桂皮:50克香叶:15克
砂仁:50克花椒:25克八角:130克良姜:100克
陈皮:25克豆蔻:100克甘草:50！！！求大神帮忙分析一下这个方子比例问题谢谢
对于任何卤水而言，君料都是确定香味主轴方向的存在，用比较通俗些的话来说，便是掌舵者，对于麻辣卤水而言，可以充当这一角色的，那自然是辛辣为主要体现的香料，如辣椒、花椒、青花椒、藤椒，这些都是比较常用的，至于红蔻、香果、胡椒、荜菝、荜澄茄这类，因为料性的原因，并不会在君料的位置使用。
麻辣卤水虽然君料只有简单的几味，但是变化也比较多样的。麻辣卤水只是一个总称，若是按照口味细分，那么还可以分为麻香、香辣、麻辣几种，同时因为辣椒的种类也比较多样，所以便会呈现出多样的搭配。例如麻香的，常见以花椒为主，辣椒用量则是少于花椒，同时辣椒的种类选择时，也更倾向于以香气为主的种类，如辣椒王、秦椒、褶皮椒这类的。而香辣则是选择以香气突出的辣椒种类为君料，花椒这些的用量则会稍微少些。至于麻辣，一般要讲究辣度的控制，这样才能有麻香与辣香的综合呈现，常见的做法是使用两到三种不同种类的辣椒混合搭配，以它们来充当君料，搭配花椒等其他麻香香料。
有什么可口的小咸菜推荐？
夏季天气炎热，惹得人的食欲不振。有时候什么都不馋，就想喝一碗粥，配上一小碟咸菜。的确，喝粥不仅短时间内就能有饱腹感，还能起到养胃健脾的效果。而夏季里的咸菜，种类可就多了，可以做腌萝卜片，还可以是加了各类时蔬的泡鸡爪，更可以参考国外做法，做些加在三明治里的酸黄瓜。
这里花儿就和您分享适合夏日食用的3种清爽咸菜的做法：
【傣味柠檬泡鸡爪】
近段日子，花儿试验的几道爽口瘦身凉菜冷拼，以这道吃起来最为过瘾。让妹子们越啃越爱吃的鸡爪，只需少许盐，加入鲜嫩的蔬菜和水果，这是在云南很受欢迎的一道美食。口感上酸辣清爽，鸡爪劲道鲜脆。半小时做好，剩余的就是交给冰箱冷藏就好啦。
需要准备：
鸡爪8个
新鲜绿柠檬3个
香芹一小把
樱桃萝卜6个
一，淹萝卜丝，二，淹萝卜皮，三，淹黄爪条，四，熬西红柿酱，伴面条吃，五，淹胡萝卜切成丝，六，淹花生米，七，淹荞茉墩，八，淹酸白菜，九，淹雪里红，以上淹好的咸菜，切好后，用热油一泼，放点香油，即是好下酒菜，又是下饭菜，好吃极了，网友们不妨试一次吧，我经常自己淹着吃，香啊。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。看到这个问题，就想到每天吃早饭时，佐餐吃的榨菜，萝卜干，芥菜丝，雪里红，咸菜疙瘩等，当然还有我家餐桌上可口下饭的花咸菜。花咸菜吃起来酸甜可口，食材易得，做法简单，一次可以多做一些，放冰箱冷藏两三天没问题。
花咸菜是用好几种蔬菜制作而成，颜色像花一样漂亮，所以有一个好听的名字。这是跟一个内蒙的好朋友学的，他自己开店多年，会很多种咸菜的做法，有次看他发出来，我自己也学了学，味道还真不错，现吃现做，只要几分钟，比传统的长时间腌制的咸菜要健康和爽口。
下面就跟大家分享一下这款小咸菜的做法。
【所用食材】
【制作流程】
1.把胡萝卜洗净，去皮切成丝或用擦丝器擦成丝，如果刀工好，可以选择切的。把圆菜切成丝，用清水清洗干净控干水分，香菜择去老叶，用清水清洗干净，掰成段。
2.苦瓜洗净一切两半，斜切成片。锅中加水，加入适量的盐，水开，把苦瓜放进去焯30秒，投入凉白开中，泡一下。
3.把控干水分的圆***丝，胡萝卜丝，香菜段，苦瓜段放进一个大点的容器里，根据个人口味，加入两勺盐，拌匀，大概5分钟，杀一下食材中的水分。
到此，以上就是小编对于川菜方子的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜方子的3点解答对大家有用。
