大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜花雕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜花雕的解答，让我们一起看看吧。
捞汁小海鲜花雕酒必须要吗？
捞汁小海鲜是一道广东地区的传统美食，花雕酒是添上前去腥味和杀菌的一种食材。如果您对花雕酒不感兴趣，或者是因为某些原因不能使用花雕酒，完全可以不加入花雕酒，这并不会影响到菜肴的美味口感。
当然，将花雕酒换成其他的调味品，如鲍汁、蚝油或生抽等也可以，根据个人口味做出自己的独特口感。如果要用酒进行腌制，也可以用其他种类的酒代替。
总之，配料可以根据自己的喜好和实际情况进行调整和替换，创造出自己喜欢的独特口味。
捞汁小海鲜是一道传统的粤菜，花雕酒是其必不可少的配料之一。花雕酒能去腥增香，让海鲜更加鲜美，也有助于提高菜品的口感和品质。因此，如果你想制作正宗的捞汁小海鲜，建议加一些花雕酒。但如果你不喜欢酒味，或者无法获取花雕酒，也可以尝试使用其他调料替代。例如可以使用料酒、米酒、白葡萄酒等代替花雕酒，达到相似的效果。
粤菜中煲仔酱的做法是什么？
很多种做法。每个粤菜师大傅都有自己的做的好的一个配方比例和火候。
我自己的一个给你参考
李的柱候酱。海鲜酱，磨豉酱，花生酱，沙茶酱。广合腐乳，蚝油，蒜蓉，白糖鸡汁这些。味道自己调了
你好很高兴能回答你的问答 希望可以帮到你！
以下是其中一种，
配方：
李锦记柱候酱5千克，海鲜酱4千克，磨豉酱2.5千克，顶好花生酱1.5千克，芝麻酱1.5千克，沙茶酱1千克，紫金酱500克，广合腐乳1千克，南乳1.5千克，陈皮水2.5千克，蒜茸750克，干葱茸500克，糖1千克，鸡粉400克。（不同品牌的酱料味道也优惠些少偏差，自己把握就好）
制作方法：
1、用中小火把蒜茸和干葱茸炒香，下入一半的陈皮水，再把剩下的所有原料都倒在锅里，搅匀。
3、酱料铲好后倒入容器里，放凉后再泼上一层生油，放在零下1到2度的雪柜中保存即可。
现在市场上也有各种牌子做好包装的煲仔酱，懒得动手的朋友直接买现成的就好，
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。这里给你介绍一种煲仔酱的做法，希望能帮到你。
需要食材：柱候酱1000克、磨豉酱500克、海鲜酱500克、花生酱、芝麻酱各250克、南乳、腐乳各100克、耗油150克、冰糖100克、味精50克、蒜茸、干葱茸各100克、陈皮末25克、五香粉50克、芫荽末10克、花生油500克、面粉500克、牛油50克
制作步骤：
1.搅和原料：将各种原料用搅拌机搅和均匀。
关键点:搅和即成。
2.制面捞：面粉炒香，加入牛油炒匀即成面捞。
关键点:要控制好火候，用小火，以免焦
3.炒制：烧锅下花生油，放入蒜茸、干葱茸爆香，加入所有原料，用小火炒匀，盛起，用花生油封面即成。
关键点:用小火，以免炸焦影响质量。
成品特点:酱色浓，味鲜香。
煲仔酱有很多做法，在粤菜里一般作为用煲慢焖至原料所使用的一种复合酱料，其特点，酱香浓郁，非常适合家禽类，家畜类，做各种煲仔菜和海鲜河鲜类的烹制，比如八珍豆腐煲、生啫海参煲、生啫肥肠煲：等菜肴的一种烹调酱料：我自己多年实践总结的酱料比例分享给大家。酱料比例：柱侯酱2瓶、排骨酱2瓶、叉烧酱1瓶、海鲜酱1瓶、芝麻酱2瓶、花生酱1瓶、腐乳半瓶、花雕酒1瓶、干葱洗净切末、蒜切末、鲜沙姜洗净切末、各半斤。制作方法：锅内放油烧热、将干葱末、姜末、蒜末炒香、下入以上比例炒至油里包着酱即可。
到此，以上就是小编对于粤菜花雕的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜花雕的2点解答对大家有用。
