大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜up的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜up的解答，让我们一起看看吧。
川菜现在非常受欢迎，满汉全席里应不应该有川菜？
有。如：朝珠鸭子、叉烧乳猪、棋盘鱼肚、叉烧酥方、酿风头、烧鸡尾、等。
据考证，满汉席除满菜点和一定格式的山珍海味的汉菜点外，还广集各地方风味入席，以托风味和气氛。
清代传统满汉全席共108道菜，南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。没有川菜，因为当时川菜尚未流行。现代做法不太清楚
那肯定要有啊！
现在川菜非常的流行
当然啦，这只是川菜其中一点
根据网上很多大数据显示，八大菜系比较，川菜热度稳稳排名第一，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
川菜已经融入了大街小巷
都想尝尝鲜啦，川菜就是提升口味的首选！
许多有名的川菜，现在已经是大部分人必点的菜了！
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满人和***合做的一种全席，共一百零八道菜，分三天吃完。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是东北地区特产(或出产)：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇食材等。后来闽粤等地的菜肴也渐渐出现在大型宴席上。
川菜即四川菜肴、是中国很有特色的，传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。
川菜又分三大流派（上河帮、小河帮、下河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山一带为蓉派川菜；小河帮川菜以川南自贡一带为盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜以重庆江湖菜、万州大碗菜为重庆菜。三者共生共融统筹了四川各地风味 ，代表着川菜的精髓面向大中华地区及全世界 !
川菜取材广泛，调味多变，百菜百味，以善用麻辣调味著称，尤其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融合了东西南北各方的特点，取长补短，善于学习，善于创新，享誉中外。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，食材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：糖醋里脊、[_a***_]、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜受欢迎源于主打家常菜，取材随意，味型多变，味觉***。作为川籍餐饮人、中华美食文化传播者，当然希望满汉全席应该有川菜 ! 对于现代川菜来说，那一种名分已经不在重要，而是大众的喜好和认可即足以。时代变迁，时至今日，满汉全席早已属于历史产物了。而新常态下，注重调料为主的川菜静静地也在变革，不仅仅是为***味蕾而生，营养、健康、美味也融汇于菜肴里面。
四川省会成都市作为四川菜肴集大成者，于2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，全世界仅6座城市获此殊荣。
你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么？
我的人生中自己做的第一道美食，至今记忆犹新。
在物资匮乏的七,八十年代，我和几个小伙伴儿逛百货商店，发现柜台里有味精卖，几个人出于好奇开始琢磨。啥玩意叫“味精”？这东西象盐巴，干嘛用的。于是让售货员给拿一包来看看，并问她这东西是干吗用的？
售货员告诉我们这东西是炒菜和做汤用的。我们又问她怎么用啊？她说无论你炒菜，或者是煮汤，煮面条，熟了之后象放盐巴一样，放上一点点儿味精，那味道非常鲜美，可好吃了。让她说的我们几个人听的只咽口水。
于是在年轻时的好奇心❤的驱使决定卖一包回去尝试一下。因为老是吃食堂那几样饭菜（土豆块儿，土豆🥔丝，土豆片），早就吃腻歪了。有两下子的人早就光在食堂打饭，菜自己整着吃了。
我们买了一包味精，盐巴，还买了一块吉林固体酱油，一瓶议价菜油，一只小铝锅，菜刀。来到街上买了几只茄子🍆，大蒜，回到宿舍。开始忙活，剥大蒜，洗茄子🍆，没有菜板切菜不要紧，在玻璃板上切，悄悄的拿出电炉子（那个时候是不允许点电炉子的）。由我“主厨”，用电炉子小铝锅儿整出了“单身汉”们的第一道美食，大蒜炒茄子🍆片。
饭也从食堂里打来了。开吃之前，李哥说先尝尝不放味精的，各自拿小勺尝了尝。然后放上味精拌匀开吃，嘿！放味精与不放味精的口感果然不一样。当时的感觉；鲜，美！
打那以后，几个小伙伴儿认识了味精，对做菜放味精，煮面条放味精乐此不疲，时不时的来上一顿儿。只至嘻嘻哈哈😄快乐的“单身汉”时光结束，后来由于各自有了自己的“小家”，才散了伙。
（网络图片）
菜我是经常做的，都是普通的家常菜，能拿手的是2018年春节前，为迎接刚工作的女儿回家过年，在网上搜了几道菜，其中有一道做鱼的菜，名叫孔雀开屏。做这道有点难度，怕做不好在女儿面前没面子，决定在女儿回来先做一次，于是就了，效果不错。
朋们看一下怎么样？
我做的第一道能摆上餐桌的美食是尖椒酿肉。取八九个尖椒，切去四分之一，抠掉里面的籽、筋备用。准备一块猪肉，切成小块，放进绞肉机搅成肉馅盛到小盆里，肉馅里放酱油、葱花、蚝油、白糖、香油和少许淀粉拌匀。尖椒里面撒少许淀粉，取适量肉馅放进尖椒，剩余的尖椒也逐一添完肉馅放到盘中。
将锅烧热，放少许菜籽油，油六七成热时放进尖椒两面煎至虎皮色，肉馅将熟的时候盛出来！再起油锅，油热放葱丝，点少许酱油，加两勺水，烧开后加淀粉勾芡，放进煎好的尖椒，盖锅烧一分多钟盛到盘里，一道尖椒酿肉就做得了！
一定是东北家常凉菜
2、热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里！
3、粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！
4、然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可
小贴士
谢谢邀请！
人生中有很多第一次，自从出生以后，人就得要吃，所以说民以食为天，一餐不吃我饿得慌，从自己有能力以后，就得要自己动手才有得吃，那么，人生当中做的第一道菜，你还记得吗？
在我的记忆里，学做的第一道是腊肉抄蒜苗。那时候的我，家里比较穷，因为那是70年代，没有什么吃的，记得在春天，家里人都去生产队参加集体劳动，我和俩个弟弟在家。这天中年都过了，家里人还没有回来吃午饭，弟弟说！
姐姐:我们肚子饿了，我看了一下还有早上妈妈出门之前炒的白菜，弟弟说:我要吃肉，那好吧，我叫弟弟去菜园里挖了几根蒜苗，家里有腊肉，切了一小块，把它切成一片一片的，然后把它用温水泡一下后，用清水洗干净。把弟弟挖的蒜苗须切掉，用清水洗干净切成一折折。
把准备好的肉和蒜苗拿到厨房，在用火柴把稻草把点燃，那年代都是买的一包包火柴点然火把，不像现在都是用天然气一开就烧起来。
先把清洗好的腊肉放到锅里翻炒几下，把肉油熬出来了在放蒜苗和肉一起炒既可。又香又好吃的腊肉炒蒜苗做好了。
没过多久，爸爸妈妈回来了，看见桌子上炒的这盘菜，拿
鱼露的正确用法是什么？
鱼露，是我国沿海地区非常传统且古老的一味调味品，目前查到的最早可追溯的文字记载，为距今1400多年前的北魏末年。
现代的鱼露制法，基本上还是沿用了一千多年前的制作工艺，只不过调味可能有些许改变，一般只用鱼虾等海产，码盐腌制即可，而不加其他姜等调味配料。而现在发酵后的鱼露，出汤之后还会加上杀菌和检测等步骤，借助了现代科学的手法与工艺，进一步降低鱼露发酵过程中带来的不可控因素了。
潮汕炒芥蓝的要义就是“猛火、厚朥、香初汤”，初汤就是潮汕话的鱼露的意思，鱼露的好坏，是决定炒芥蓝成败的关键因素之一。
另外，潮州卤水，鱼露也是必不可少的，是与酱油以及其他卤料一起配合的重要材料之一。还有最常见的煮，潮汕汤水粉面，例如最出名的粿条，盛汤的碗底必须是一勺鱼露，然后才是倒入粿条，最后再铺上肉、海鲜等料，如果少了这勺鱼露，风味大打折扣，甚至可以说不能称为潮汕粿条了。
直接作为蘸料，像潮汕出名的蚝烙，上桌一定配一碟鱼露，属于最佳拍档。
以下介绍一种家常使用鱼露的方法:
咖喱肥牛面
- 锅内放少许油（用黄油更香)，炒香蒜末再下洋葱丁炒软。
- 下咖喱粉同炒。
- 加入酱油和鱼露，下椰奶一罐和少许砂糖。
- 可适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟让汤汁入味。
- 然后下肥牛和蔬菜略煮，
- 最后加入煮好的面条进去就完成啦！
【温馨提示】
鱼露含有亚硝酸盐，如果天天使用，还是建议不要用太多，可能会对身体产生影响。
到此，以上就是小编对于川菜up的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜up的3点解答对大家有用。
