大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜测评的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜测评的解答,让我们一起看看吧。
日本人能接受川菜吗?
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日本人是非常喜欢吃川菜的,但是正宗川菜的麻辣口味是日本人接受不了的,日本人吃饭其实也不是很清淡,油、盐味还是很重的,例如日本的拉面。
但是唯独对辣的接受度没有很高,我们吃的正宗川菜大概会把日本人呛“死”,辣味的接受大概就是芥末。但这也只是普遍现象,还是有真正的勇士想要来四川这边品尝一下真正的川菜。
说到这里肯定很多人都想到了川菜的代表——麻婆豆腐。很多人说麻婆豆腐在我们中国人餐桌上是非常稀松平常的一道菜,但是到了日本有点走上神坛的感觉。
中国人在日本开餐厅的招牌菜90%都是麻婆豆腐,日本电影里也少不了点单麻婆豆腐的场景,还记得吃播五郎叔嘛?麻婆豆腐只要一口就能将他征服。
麻六记水煮牛肉真实测评?
麻六记水煮牛肉味道不错。
麻六记,继承了俏江南的川菜传统,走的是平民网红路线,在各式川菜店里菜价不算贵,味道也不错,辣度还可以,真的很麻,怪不得叫‘麻"六记。’和朋友去的两个人点了三个菜,花了二百二十四元,(传统毛血旺,蒜泥白肉,肥肠)。在一线大城市确实比较实惠。想当平民价格了。
生活中,你都会哪些不会告诉别人的“小心机”?
1、生活中,男人女人都好色,其实女人比男人更好色,女人色在骨子里,男人色在外表里。
2、那些说不喜欢钱的,其实爱钱如命。
3、男人不要相信女人,女人出轨了没有证据是不会承认的。
4、女人不要相信男人的鬼话,是猫总喜欢偷腥。
6、进门前,先看看有没有陌生人的鞋子。
8、进后花园,仔细检查花草有没有被邻居家的小花猫蹂躏过。
9、进卧室,看看保险柜的现金还在不在。
10、在家里,淘米水用来浇花,叶片翠绿,花色鲜艳。
11、对一个人印象好不好,不要说出来,心知肚明就好。
答:1,不把男人的善意谎言告诉别人。一旦揭穿,让人下不了台。
2,见到的"乌龙"或荒唐事不告诉别人,也许是"装傻"之人的"恶作剧"。
2,有失一个人尊严的事情不会告诉别人。人活脸面树活皮。
3,准备报答别人的事情,不透露半点风声。若是告诉了别人,就是显摆。
4,雪中送炭的事情不会告诉别人。毕竟是救急不救穷,以防他人另有所图。
5,生意中吃亏的事情不会告诉别人。告诉了别人也不会得到同情。
6,心里受到的委屈不会告诉别人,别人没有义务为你疗伤。
7,同学与前妻幽会,不会告诉别人,否则,只会满城风雨,招致同学记恨乃至灾殃。
1,去批发城买东西,不说“多少钱”,而是“多少”。
2,不让开锁师傅进门,就算给钱也要在外面呆着。
4,去菜市场买猪肉时,拿过来手电筒照一下,这样就不会被肉摊的灯光而判断错误。
5,住酒店必须做三件重要的事情:不住头尾房间、进门关灯开照相机、厕所不关灯。
6,超市买菜时,如果遇到标签特别厚的时候,你可以撕开,说不定里面还有一层,也就是这件商品最开始的信息。
7,出门记得看好右边,有些路口是没有右转灯,车子是可以直接过的。
1:不跟丈母娘一起打***。
2:做头发不讲价。按照价目表来,贵了就选便宜的。
3:去大的饭店吃饭,不懂的一定要去问服务员,越年轻漂亮的越为你的利益考虑,那是学生挣生活费,不会坑你,而且懂内幕,能给你省钱。
4:切好的水果不买。
5:租房子一定要问能不能退押金,合同看清楚。
6:买二手车不找熟人。
7:跟亲戚学技术,学好了就马上离开。
8:不让别人知道自己过得很好。
一,出远门的时候,冰箱里要放一块硬币
二, 不要去打听别人的隐私
三, 不要轻易向别人诉苦
四, 不要去揭别人的伤疤
五,过夜的荤菜可以吃,过夜的蔬菜不能吃
六, 吃饭要吃八分饱,不能吃撑
七,别人说话的时候,不要轻易地打断别人说话
八,平时家里要储存一些粮食,以备不时之需
九,平时家里要储备一些简单的药物,比如板蓝根,阿莫西林
十, 一定要定时体检,检查出毛病不能着急
如何定义一道菜的好坏呢?
一道菜的好坏关键在于炒菜的人,如何做到正确利用食材和辅料的搭配,从各个角度能吸引到食客,让吃的人满意、赞不绝口!
做菜其实有很多讲究,无论是刀工、火候、烹饪,还是最后的摆盘,每一个环节都是非常重要的,一道菜的好坏跟这几个环节是密切相关的。
在评价一道菜的时候,通常我们会说色香味俱全!但我感觉这样还远远不够,我总结了一下,大致分为以下几点。
1、色。色就是颜色,主要是指这道菜搭配的颜色,红、黄、白、绿、黑。随意搭配,不但颜色好看,五彩缤纷的,而且给人一种食材新鲜、靓丽的感觉,从而给人以好的第一印象,让人忍不住会想要去品尝它。
2、香。香气四溢,香味扑鼻。一道菜端上来之后,瞬间就能闻到菜的香味儿,让人心旷神怡。那独特的香气让人记忆犹新,久久不能忘怀,下次一定还会再来。
3、味。这个应该都知道,自然是指味道。一道菜的好坏主要还是看味道,而味道的好坏主要还是离不开配料、火候。火大、火小、软硬程度、调味料的多少,这些都决定着一道菜是否好吃。
4、意。意是指吃饭的意境、气氛,还有就是好的菜名,这道菜美好的寓意。比如:凤凰于飞、红嘴绿莺歌、金玉满堂、如胶似漆、在天愿作比翼鸟等等。听到这么好听的菜名,是不是感觉心情就会好很多呢?
5、形。形主要是指形状、造型、摆盘。形状自然是离不开精湛的刀工了,菜的薄厚程度,不同的切法。造型主要是一些雕刻、花刀。精致的摆盘也能瞬间勾起人们的食欲,让人欲罢不能。
好了,就分享到这里吧,你们平时都是怎么做菜的?是不是也喜欢这样的菜?我是褒河风,喜欢我就请点点关注,感谢你的阅读,谢谢!
首先感谢能回答这个问题
一道菜的好与坏之前的鉴定标准是:色香味,现在是:色香味形。具体是指
1、颜色:
当一道菜端上来时,首先看到的是颜色,颜色鲜艳,好看,给人以视觉上的亮丽,这个菜一开始就已经加分!
第二、香味:
当菜端上来凑到跟前时,一股扑面而来的香味更能打动人们的味蕾,使人们的食欲大开,搅动人们的肠胃,使肚子发出咕噜咕噜的响声。那么这道菜八成是不会错的
第三、味道
当人们拿起筷子把食物放到嘴里时,舌头的味蕾会分辨出酸甜苦辣咸的味道,更能分辨出鲜的含义,当一道菜能得到大多数人称赞和夸奖时,那么这道菜可以判定为好!
第四、形
以前的评价标准是建立在当时的条件基础之上的,试想一下如果生活条件很艰苦,只要是色香味好就可以了。但是,现在的生活水平提高了,人们对实物的外形要求也就高了,所以一道菜也要讲究外形的精美!
定义一道菜的好坏,每个人都有不同的标准,你说好,他不一定说好,或许说坏。也就是说,这个问题看似简单,其实很难很刁钻,不好回答。
本文从做菜和吃菜的综合角度,来试着解答,从三个方面分享:
“菜”是吃的,好吃不好吃另当别论,根本在于能吃。所谓能吃,就好理解了,该生吃的不要熟吃,该熟吃的不要生吃。如果违反这个常识,轻者不好吃,重者吃出问题。比如四季豆,和豇豆一样,也可以生吃,但不能生吃,会中毒。再比如牛肉,完全可以生吃,古代或牧区有生吃牛肉,味道还很赞。但是绝大多数人不能生吃,不是不好吃,是吃不下,没那个习惯。
一般的概念,菜要做熟,烹饪了的才叫菜。厨艺高不高另当别论,总得搞熟了吧?半生不熟,或者煮得过火,烀烂了,烧糊了,就不叫正经菜。再不就是咸了齁人,酱油多了看不清哪是哪,鱼汤炖的满楼道都是腥味,也不能说好吃。
还有搭配,清蒸大黄鱼怼一勺子老干妈,红薯炖排骨,臭冬瓜烧牛肉。脑洞开得倒是大,做出来的菜怎么吃?清蒸大黄鱼和老干妈分开都是美味,怼一起是蹩味。红薯烤着蒸着都好吃,排骨清炖红烧都美味,放一起炖,排骨还没熟,炖锅里成了红薯糊糊。臭冬瓜更是了,宁波人的宝,可是烧了牛肉,那味道胜过农村旱厕飘过来的味。
吃菜的根本目的,除了下酒下饭,是为了获得营养,吃了能长身体,增活力,保健康。如果吃了不养人,反而对身体有坏处,这个菜就不是好吃不好吃的问题,而是不能吃。
这是一个很严肃的事情,古往今来都被人们极端重视。民间传说里的神农尝百草,其实就是为人类找能吃的食物,不是闲得没事干。所以我们知道哪些动植物能吃,哪些不能吃。
可是如今的菜,历史上一直能吃的蔬菜瓜果,却不一定能吃了。有的发生变异,有的受到污染,农药、重金属残留,吃了就伤身体。动物也是一样,无法避免的污染,化学品、抗生素、激素等,肉味不香是小事,吃起来提心吊胆。所以我们在提倡有机种植,减少化学肥料,努力回归到绿色食品状态。
加工食品更是复杂,添加剂泛滥,食用油性质说不清,调味料多得数不清。就这样把人们的胃口给悄悄改变,喜欢人工调味品做的菜,不爱食物本来的味道了。这样的事例经常见,熬骨头汤卖不过调味品汤,本味菜卖不过调味料菜,真猪血卖不过***猪血。
有句老话,叫做“适口为珍”,意思是你吃着舒服、感到合口好吃,那就是好菜,不在于菜的品质和档次。
如何定义一道菜的好坏,常规的定义标准,主要还是从:色、香、味、形等方面来判定。而非常规的定义标准,又该从哪些方面来判定呢?
普通老百姓,不会用专业厨师的眼光来看待一道菜品的好坏,却会对菜品的好坏有着自己独到的见解。
下面,爱做菜的茶农老郑,就以一个普通老百姓的视角,以平时参加的宴席所吃出的问题,来聊一聊如何判定菜品的好坏。
这个问题,在宴席当中是最经常出现的状况。该热的热,该冷的冷,为[_a***_]这么说呢?且听老郑来为您分析一下:
①该热的必须够热
广东人的宴席,上的第一道菜品是炖汤。广东人对于喝汤是非常挑剔的,炖盅端上席后,如果不够热(不够烫),那么这个汤就是不合格的一道菜品了。
老郑平时在家里经常炖汤,对炖汤可谓颇有心得。炖汤的火候不足,炖的时间不够久,汤就会有腥味。而炖汤就算是炖足了火候,离开炖锅放得时间长了,汤的温度下降了以后,也会产生腥味。
所以,广东人习惯的第一道菜品炖汤,一定要够烫,才能够称得上是合格。至于汤的味道如何,则应该用色、香、味等常规标准来判定了。
清蒸鱼,也是广东人宴席里面必不可少的一道菜品。清蒸鱼在上桌的时候,同样需要够热。
清蒸鱼味道鲜美,但是一旦鱼变冷了以后,就会产生腥味,大大影响口感。一道不够温度的清蒸鱼,绝对称不上是合格的清蒸鱼。
餐饮在中国,历来不仅仅是餐饮那么简单,甚至被上升为“文化”的高度。
高居庙堂之上的达官贵人们,饮食对他们来说,已经失去了“果腹”的功能,一道美食、一道菜,在那里是一种身份、地位的炫耀,有时,一碗、一饮能盖过千军万马的功劳,一杯薄酒能让在疆场上不计生死的将士们涕然泪下,完全忘却了背后曾经倒下的万千子弟。
而这时,一道菜品的好坏,已经完全失去了意义,已经不会有人在意菜是咸了还是淡了,帽子和位置比眼前的美食要来得更重要,至于还能不能站着出去,更不在考虑之列。所以,哪里有心思去琢磨菜品的还坏呢?
商贾、富人们吃的是面子,所谓一道美食、一盘好菜,只不过是一道媒介而已,“色香味”固然不能少,吃饭的环境可能比美食、好菜更受重视。
“八大菜系”也罢,“十大菜系”也好,估计应该不是出自普通百姓之口,吃遍全国的普通人能有几个?
所以,如何定义一道菜的好坏?
饱暖时,“色香味”俱全未必被当作一道好菜,饥饿时,残羹冷炙未必不是一道好菜,各具特色的各地美食当然是一道道好菜,千里归家时母亲亲手烧制的家乡味道难道不是一道好菜吗?
好菜无定式,好的心境可能胜过一切好菜。
历史上有哪些关于美食的梗?
武则天颁布禁屠令,下令禁止杀生。不过武则天自己对这项禁令处理得也很宽松。
左拾遗张德的妻子生了一个男孩,便偷偷地杀了一头羊宴请宾客。其中有个叫杜肃的人,饱吃一顿羊肉之后,居然写了一纸状文向皇帝告发张德。
第二天上朝时,武则天对张德说:“你妻子生了一个男孩,可喜可贺啊。”张德向武则天拜谢。武则天又道:“可是羊肉从哪里弄到的呢?”张德赶紧叩头连称死罪。
武则天道:“我禁止宰杀牲畜,是吉是凶难以预测。可是你邀请客人,也该有选择地交往。无赖之人,不能一起聚会。”然后拿出杜肃的状文给他看。杜肃卖友求功不成,反遭奚落,自找没趣。
宰相娄师德下基层巡视。宰相视察工作,基层官吏自然要设宴接待。宴席上,首先送上来的是一盆羊肉。基层官吏解释说:这羊不是我们杀的,是狼咬死的。既然是狼咬死的,吃了当然不算犯禁。
接着送上来的是一盘鱼。基层官吏又声明:这鱼也是狼咬死的。娄师德一听喷饭大笑:你咋这么笨呢,应该说这鱼是水獭咬死的才对。
我是美食作家周六六,感谢您的关注!关注六六,健康长寿!
自古以来,就有民以食为天的说法,说明美食无论是在当代中国还是以前的各个朝代都有很主要的地位。历史上的关于美食的梗还是挺多的。
历史上比较出名的被人们所熟知的美食梗,恐怕要数东坡肉。
1.东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所做,相传苏东坡赴任徐州知州时,洪水围困徐州,苏东坡和全民百姓抗洪筑堤保城,经过七十日夜的奋战,终于保住了徐州城。人们为了感谢苏东坡抗洪指导有方,纷纷杀猪宰羊,上府慰劳感谢,苏东坡推辞不掉,收下后指点家人制成红烧肉,回赠给百姓,百姓尝了之后,觉得此肉肥而不腻,味道极好,一致起名“回赠肉”,也叫东坡肉,之后苏东坡被贬到黄州任职,自己开荒种地,做红烧肉,自己把肉的做法写到书里,进一步让人们熟悉了东坡肉,流传至今。
2.臭豆腐
臭豆腐的由来说法有好几个版本,今天就说一个版本,朱元璋出身贫寒,年少时,一次饥饿难忍,拾起人家丢弃的过期豆腐,拿油煎一煎,后吃了,那种味道朱元璋一直记得,后来他当了军事统帅,军队一路胜利,高兴之余,让全军一起吃臭豆腐,臭豆腐的美名才广为流传下来。
3.宋嫂鱼羹
相传宋高宗乘船游西湖,命人买鱼放生时,在叫卖声中发现了正在卖鱼羹的妇人宋五嫂,在西湖边做鱼羹为生,宋高宗上船,吃了她的鱼羹,觉得味道非常好,并念其年老,赐予黄金,从此“宋嫂鱼羹”声名鹊起,百姓纷纷购买。
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清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究,好辣。他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒,开创了一到以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴,这本是丁家的私房菜,后人尽皆知。丁宝桢为官刚正不阿,死后追赠“太子太保”,“太子太保”是“宫保”之一,为纪念丁宝桢,所以这道菜命名为“宫保鸡丁”。
说法一
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他喜欢吃鸡和花生米,尤其喜欢吃辣。他在山东为官时,命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候,他将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道菜本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广,在各地有很多不同的做法,甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后,西方人还根据自己的口味进行了一些改良,使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
说法二
一天,丁宝桢去山东济南大明湖微服私访,近中午,已觉腹饥,突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出,于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜,汉子答道:“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下,丁宝桢毫不客气地尝了一口,味道十分鲜美,连忙又问道:“既为鸡丁,为何却这般鲜嫩?”汉子答道:“此乃取当地笨***脯肉切丁,而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉),以利于快熟且可防味泄,再配以花生、胡椒,加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料,经旺火爆炒而成。成品色泽红亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,咸鲜香辣,佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头,找出盘中一花生入口里,细细咂摸,果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长,走时百般不舍,他记准了地方,回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到,必用此道菜为压轴菜招待客人,百吃不厌世称美味。后来,丁宝桢奉调任四川总督,临行征求汉子意见,汉子感其恩重,遂携家眷一起随丁宝桢进川,进而把爆炒鸡丁带到了四川,他的后人通过把胡椒换成辣椒,做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久,宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜之一。
到此,以上就是小编对于川菜测评的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜测评的5点解答对大家有用。