大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒腊味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒腊味的解答，让我们一起看看吧。
广式腊肉的最佳正确吃法？
步骤/方式1
广式腊肉炒饭：
（图片来源网络，侵删）
准备广式腊肉
步骤/方式2
腊肉和米饭一起煮，水要比平时少点，因为腊肉出油，话说这个饭这么吃，已经香的不行了
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步骤/方式3
广式腊肠炒菜需要蒸吗？
炒腊肠之前，是不需要将腊肠先放入锅中蒸一下的，因为我们提前将腊肠用面粉水浸泡过了，已经将风干的腊肠泡发了，如果还要把腊肠，再蒸一下的话，那么腊肠的香味就会很淡了
（图片来源网络，侵删）
广东腊肉炒之前怎么处理？
腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
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然后用热水冲洗干净。
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洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
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将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
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如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
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广东腊肉，炒菜前可以先切片，再汆水。可以去多余的油，盐分。切片时如果觉得肥肉多可以用刀去掉一些。切片最好斜刀45度切片大片一些。如果觉得不好切。可以隔水蒸一下。如果是炒菜。比如炒介兰，可以加洒大火爆炒。再过一段时间迟菜心上市。迟菜心炒腊肉不错的选择。
1、碱面清洗法
腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
腊肉的正确吃法--怎样清洗腊肉及怎样做好吃
2、泡水法和水煮法
把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
到此，以上就是小编对于粤菜炒腊味的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒腊味的3点解答对大家有用。
