大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于收粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍收粤菜的解答,让我们一起看看吧。
焖鸡的做法粤菜?
做法
冬菇 10克、土鸡 200克、红椒 1只、姜、葱各 10克。花生油 30克、盐 10克、味精 8克、白糖 3克、蚝油 10克、生粉 10克、麻油 5克。
制作流程:
(2):鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
(3):蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸 10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。
焖鸡的配料:
鸡腿肉500 g土豆100g 胡萝卜100g 辅料油适量 盐适量 酱油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量八角适量料酒适量
焖鸡的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.准备好八角, 葱切段、姜切片。
3.鸡大腿洗净,斩成块。
4.土豆 胡萝卜去皮切成滚刀块。
5.把鸡腿肉块焯水备用。
6.锅中放入少量的油爆香八角 葱姜。
主料:
鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详细步骤:
1.鸡腿肉比较多,所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。
1.鸡洗干净备用
2.葱姜蒜等调料备用【小茴香适量】
3.将鸡切成块状无需焯水,锅中放油,葱姜蒜爆香后放入鸡块,倒入料酒,葱姜蒜,酱油
4.锅中加入热水,水开后捞出浮沫后放入调料,盐一个小时后放入!
5.中火焖制两个小时,放葱花,香菜出锅。
用料:新鲜鸡1整只,
辅料:姜(切片) 15~20片, 青葱(切段) 4束, 蒜末 1汤匙,,蚝油一小勺,糖2克
烹饪步骤:
1.把新鲜鸡切块,姜切片,葱切段,备用。
2.锅中加些许食油,把姜片爆香再加葱白一起爆至香。然后加蒜末和鸡块一起拌炒至转色,就可以加蚝油、糖和清水下去焖煮30分钟至软嫩。
3.焖了30分钟后,就把剩下的青葱撒下去翻炒,即可出锅了,
粤菜爆炒甲鱼最正宗的做法?
主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤:
1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。
2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
食材清单
水 适量 、 鸡蛋 4个 、 黄瓜 1根, 胡萝卜 适量(也可以不放改放豆芽是最好的) 、 香菜 适量 、 蒜末 适量 、 葱花 适量 、 黄豆酱(豆瓣酱都可以) 适量 、 盐 适量 、 面条 适量
烹饪步骤
制作方法:1.将甲鱼宰杀,放尽血水,放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出,搓去周身的脂皮,从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,取出内脏,摘尽黄油,撕去黑衣,用水冲洗干净,然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀,便于以后的制作。
2.用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下
3.姜、蒜切片,葱白、葱绿分别切段
4.坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅
5.出香味时放甲鱼炒,炒至甲鱼变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火
6.6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅
到此,以上就是小编对于收粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于收粤菜的2点解答对大家有用。