大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜笋丝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜笋丝的解答,让我们一起看看吧。
五花肉炒竹笋家常做法川味
主料:八月笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤 1.先将八月笋切小块。
步骤 2.锅中水烧开,加1勺白糖。
步骤 3.再把处理好的八月笋放入锅中,煮至断生。
步骤 4.将八月笋捞出,沥干备用。
材料:五花肉100克,茨竹笋200克,食用油、盐、姜、蒜、剁椒,味精适量。
4、五花肉煸出油后,放入姜蒜炒香。
5、放入一匙剁椒炒香。
6、放入茨竹笋翻炒一会。
7、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量
竹笋炒五花肉的做法步骤
步骤 1
新鲜竹笋,买回来切片,放锅里加水煮,水开煮5分钟,倒出来沥水再重新加水煮,反复煮3次,再沥水加冷水泡着,这样可以去除竹笋里面的苦味!!!非常重要这一步!!!!吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行
步骤 2
泡椒泡姜,大蒜!二荆条切好备用
步骤 3
五花肉加水煮半个小时,拍一块老姜,加料酒去腥,煮好切片放入锅里爆油,太瘦的可以另外加点油,不然太干
步骤 4
食材清单
竹笋 一颗 、 猪里脊 150克 、 尖椒 1个 、 木耳 50克 、 生抽 3勺 、 白胡椒 1抖 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 半勺 、 鸡精 1勺 、 生粉 1勺
烹饪步骤
1/5
准备好所有材料!猪里脊,竹笋,尖椒,木耳通通切丝!肉丝里放一勺料酒,两勺生抽,一勺白胡椒,一勺生粉腌制四分之一小时!
2/5
起锅烧油,把锅烧热时倒宽油,待油温5成热左右是下肉丝翻炒,俗称热锅凉油不粘锅!
3/5
准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。
做法
1、竹笋去掉笋壳,用水冲洗一下,切成薄片。烧一锅开水,加入一勺食盐,倒入笋片,煮3分钟后捞出,用冷水过凉,沥干水分。
2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈,蒜瓣切蒜末,香葱切葱花。
3、起锅,不要放油,倒入笋片,小火干炒一会儿,炒干水分后盛出。锅里加入适量油,倒入五花肉片,小火煸炒,炒出里面的油脂,炒出香味。
川菜三脆是什么?
一,腰花,二,鸡或鸭胗干,三,猪肚头,这三样属于不好掌握火候的食物,炒过火了,易老,吃起来不够鲜香,起锅早了,腥味不能尽除,所以能够炒得好的才能称为三脆,脆是主要的,还必须具备鲜香,麻辣,不带膻味。
川菜三脆是指川菜中常用的三种脆食材:花生米、黄豆芽和笋丝。这三种食材具有口感鲜美、营养丰富、易于消化吸收等特点,在川菜中广泛应用,是许多川菜菜品的重要组成部分。例如,宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等都含有三脆食材。
到此,以上就是小编对于川菜笋丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜笋丝的2点解答对大家有用。