大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的人的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的人的解答，让我们一起看看吧。
“川菜大师”、“川菜名师”这些称号感觉很多人都是有水份的，你觉得呢？
我是一位川菜厨师，从业二十六年，有一个高级厨师证书，从字面上理解高级厨师一定很高级，其它在厨师行业中算是比较低级别的，上面还有技师，高级技师，国家级***，国宝级***，等等，我现在也是傻傻的分不出来谁比谁的等级高，以前厨师的等级可以分这么几个等级，***厨师，二级厨师，一级厨师，特***厨师，特二级厨师，特一级厨师，厨师的等级能够达到一级厨师的水平基本上都可以了，以前都是有严格的考级制度，现在行业现象乱生，二十多岁的所谓厨师可能头顶的光环都是什么什么***，什么什么奖获得者，现在如果你要雇用厨师只看名头的话那你可能就要上当了，社会上各类***太多，都顶着各式各样的光环，现在考查厨师还得看厨师的能力，别去看所谓的证书，获得过什么奖项，用处不大，花钱就可以买到的，没有意义，用一句最直白的话，别看广告，看疗效
很多人不喜欢川菜是不是因为太辣？
川菜重口，大油大辣，对于当地人结合特殊地理环境是完美的搭配，但是有的人口味清淡或者吃不了辣，就只能选择其他菜系。
因为没辣的川菜少了灵魂，而且不同的人的手艺也不同，会导致菜系口味的变化
川菜：以麻辣鲜香，取材方便著称。很多外地人不喜欢吃川菜，估计有些人吃不了辣，特别是北方，还有可能有些人吃不了麻。实际上，川菜出了麻辣的味型，也有鱼香味，比如鱼香茄子，鱼香肉丝等都是不辣的，另外川菜也有糖醋味，比如糖醋排骨糖醋鱼，再者川菜也有荔枝味，比如宫保鸡丁，最后川菜还有一种味型叫做鲜，比如开水白菜一点不辣也不麻，比如芙蓉鸡片，比如海汇鲜这道菜。最后川菜还有一个重要的分支，川味卤肉，也是不辣的，酱香味的。
对川菜一知半解的人，苍蝇馆子吃多了的人大多会理解川菜重辣重麻重油。我在成都生活半个多世纪，做川菜近四十年，基本很少吃辣，火锅也一年最多一，两次，吃面从不加辣，当然湿气也重些，但这不妨碍我不吃辣
民间有俗语称“出川必变味”，它的意思也就是吃：川菜只要出了四川省，就一定不是原来的味道。那其中的原因是什么呢？答案就是川菜出川之后“水土不服”啦！四川的调料走出四川就进入了不同的气候，或更潮湿、或更干燥，自然而然调料也就改变了原有的味道。
原材料变味道了是一方面原因，还有有一方面的原因是只做川菜的老师傅太少了。现在大家讲究多一门手艺多一条出路，尤其是年轻人，多学一个菜系是一个，这也就自然而然造成了各个菜系的相互影响与融合。使得川菜的味道融入到了其他菜系，而其他地方菜的味道也不知不觉渗透进了川菜中来
很多人可以接受川菜的中辣甚至特辣，但是很大一部分人是排斥川菜中的麻的，这也就是的一部分人不喜欢吃川菜。再加上外地的川菜，也确实不如本地的美味，有些人不喜欢也就很正常啦。
很多人可以接受川菜的中辣甚至特辣，但是很大一部分人是排斥川菜中的麻的，这也就是的一部分人不喜欢吃川菜。再加上外地的川菜，也确实不如本地的美味，有些人不喜欢也就很正常啦。
当年名噪一时的川菜可谓是见识过大风大浪，但是现在川菜的影响力正在一天天慢慢下降，正可谓物极必反，没有谁能一直站在食物链的顶端。现在的湘菜越来越受到人们的喜爱，甚至已经快要赶超了。生活在气候燥热的南门的南门人，接受不了油重的川菜。他们爱吃原汁原味，清清淡淡的粤菜。
并不是只有外地人排斥川菜我，四川人也接受不了很多外地菜的。就比如上海江浙地区的甜，好像每一道菜都多出了一种糖的味道。
尺有所短，寸有所长，没有完美的人，也没有完美的菜。口味喜好因人而异，就像很多爱吃川菜的外地人一样，也有很多爱吃外地菜的四川人。因地制宜，入乡随俗，时间的力量是强大的。当我们处在一个环境久了，有时候口味、喜好也就自然而然的改变了。
到此，以上就是小编对于川菜的人的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的人的2点解答对大家有用。
