大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拌生菜湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拌生菜湘菜的解答，让我们一起看看吧。
冲菜的做法湘菜？
食材：青菜苔芯500克
配料：生姜1小块，蒜瓣5个，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米红辣4个，食盐2克，鸡精少许
制作方法：
3、铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒；
4、炒至半熟关火，快速盛出装入碗中，用勺子压实压紧，然后将保鲜薄膜盖住，并将边沿密封好
5、这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长，8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲鼻菜的半成品完成；
6、生姜刨皮切末，蒜瓣用刀拍扁去皮切末，小米红辣椒洗净切圈，热锅下少许油，将姜蒜末和红辣椒爆香关火；
7、然后将冲鼻菜倒入，趁着锅内的余热加入生抽、老抽、香油和食盐拌匀，喜欢麻辣味的可加入花椒油和辣椒红油，最后出锅装盘。
1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2.洗净，控干水分。
4.外表变碧绿即可捞出。
5.过凉水。
6.控干水分。
7.放进无水无油的盆里。
8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
冲菜做法：去除青菜苔较老的部分，以指甲能轻轻掐断最好，洗净放入盆内整平，将一壶开水倒在青菜苔上面，以淹没青菜为宜，盖上盖子，隔夜后就可以捞出来吃，吃多少捞多少，凉拌或快速爆炒都可以；
2.
原料：
做法步骤：
1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。
2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。
食谱原料：
生菜1000克。
制作方法：
1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
4、姜切成细米状;
5、置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
口味毛肚湘菜正宗做法？
口味毛肚湘菜的正宗做法是需要特殊的湘村麻辣粉配料。
首先，口味毛肚湘菜的特色在于口味鲜辣，其中的湘村麻辣粉配料是关键原料。
其次，在正宗口味毛肚湘菜中，使用的毛肚更加新鲜，调料更加讲究，火候也更加重要，因此需要有专业的厨师和配料。
如果你想要在家做口味毛肚湘菜，可以在超市购买湘村麻辣粉配料，并且选用较为新鲜的毛肚，注意调料的比例和火候，才能做出美味的口味毛肚湘菜。
主料：毛肚 黄豆芽 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法： 1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗
3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了
4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒
5.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于拌生菜湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌生菜湘菜的2点解答对大家有用。
