大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐丝湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐丝湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南码子的做法？
湖南酸辣码子是一种传统的湘菜码子，其主要特点是酸辣可口。它通常由肉丝、豆腐丝、豆芽、辣椒丝等组成，再以醋、酱油、盐、味精等调料调味。
制作方法通常是将肉丝用盐、味精、料酒等调料腌制片刻，再用油煸炒，然后加入豆腐丝、豆芽等食材炒熟，最后加入酸辣汤或者清水煮沸，加入调料调味，捞出食材，沥干汤汁即可。湖南酸辣码子口感酸辣鲜美，是湘菜中非常受欢迎的一种码子。
一桶天下饭是什么菜？
我们这边有 一桶牛肉（就是牛肉）、一桶羊肉（就是羊肉）、一桶丸子（就是丸子）。你说的一桶天下饭应该就是这几个放一起炖的吧。
猪蹄，开水一冲，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后待用，上菜时烧油至5成，炸成金***即可，上面带点姜，葱，蒜，“辣椒”汗，勾欠『记住』 猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。 因为我是一名湘菜厨师，也只能这样说了。
湖南永州的家乡菜有哪些？
湘菜是中国“八大菜系”之一,久负盛名，八大湘菜有有两道出自永州，永州菜在湘菜中占有重要地位，享誉盛名，制做考究，风味独特。我觉得，其中最出名的应该是东安鸡、宁远血鸭、祁阳曲米、零陵板鸭、永州喝螺、江华酿豆腐、江永香芋扣肉等八大传统菜。
一、东安鸡
东安鸡，起源于东安县芦洪市镇。东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，甜而不腻，酸里有凉，辣中无涩，肉嫩骨脆，是滋阴养精、强壮身体的珍馐佳肴。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
二、宁远血鸭
宁远血鸭，又称永州血鸭，是八大湘菜之一。具有香辣口味的美味佳肴，***用鸭、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
三、永州喝螺
永州人很早就有吃喝螺的习惯，据说有2000多年历史。喝螺一般选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。
四、零陵板鸭
起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天，翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成。每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
五、祁阳曲米鱼
永州血鸭
加入桂皮、八角、大蒜、香叶、辣椒和老姜等配料，一顿爆炒鸭肉后，淋上鸭血，再加以翻炒，一道独具风味的血鸭即可上碟。鸭肉混合鸭血，鲜嫩多汁，口感奇妙。爆炒后的鸭肉肉质极佳，鸭肉里的都是甜味，嚼劲十足。
零陵板鸭
制作时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏。然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天。使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹20天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
永州喝螺
首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；一到两天后，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟，出锅时淋以生茶油即可。重点在于火候的把握，久煮则不甜不香，不嫩不脆。食喝螺的精髓在于“喝”字，喝时嘴要紧贴螺头，喝气适当，螺肉自然随着发出的吮吸声而出，不然用力过大容易受呛，用力不足则螺肉不出。
到此，以上就是小编对于豆腐丝湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐丝湘菜的3点解答对大家有用。
