大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村吃湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农村吃湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南乡下年夜饭菜？
团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
湖南菜熏鱼怎么做？
湖南菜熏鱼的做法如下：
将草鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，剪开鱼腹部，掏空内脏，清理掉黑膜，最后将鱼内外冲洗干净。
将鱼块放入大一点的深口盆子里，倒入料酒、生抽、老抽，切上适量的生姜丝和葱丝放进去，用筷子搅拌均匀后腌制过夜。
制作熏鱼汁，锅里加入水、八角、桂皮、花椒、香叶、姜，中火熬15分钟。加入冰糖、生抽、老抽、花雕酒、蚝油中火熬制，等调味料和香料的味道互相融合（大约10分钟左右）的时候加入香醋，搅拌均匀后盛出放凉。
用另一个锅将做好的熏鱼汁煮开，再把炸好的鱼放进去煮2-3分钟即可。
注意湖南菜熏鱼做好后要及时食用，以免影响口感。
湖南菜比较辣，但是不怎么放花椒，看这个带有浓浓乡村气息的湘菜，辣椒到处都是，花椒却一点儿也没有。也不是所有的湘菜都是辣的，我家还喜欢吃各种熏制类的食品，比如熏鱼。这是用柴火熏出的，和上海的熏鱼又有所不同。
湖南长沙传统流水席上的八大碗，是哪八个菜？
小时候经常吃席，山珍海味只是在某道菜里面体现一下，有蹄筋席，海参席，鱿鱼席，一般杂烩和干笋每个宴席都有，只是浇头配菜有点区别，特别有印象的几个菜：
蹄筋杂烩
扣黑山羊
油焖干笋
八宝果饭
五圆蒸鸡
豆辣蒸鱼
酸辣鱿鱼
蒜香牛肚
怎么说呢？长沙传统流水席上的八大碗有定规但没有定菜。总的来说席面定规是四干果，四凉菜，八热菜。题主所谓的八大碗应指的热菜。一般来说，八热菜以下几道（按传菜顺序）：1.全家福，即荤杂烩（猪肉类：肉丸，蛋卷，蛋饺，发肉，瘦肉片，猪肚片，猪肝片，猪腰花，油发干猪皮。干货类：木耳，笋干，香菇，各类干菌。海鲜类：墨鱼，鱿鱼，鲍参翅肚。按家庭条件定菜）2.扣碗（可扣肉，也可扣肘子，扣羊等）3.鸡（一般整鸡，可五元整鸡，三层套鸡，清汤整鸡）4.炖碗（一般清炖牛肉，清炖羊肉等带汤的菜）5.炒菜（一般炒牛肉丝，炒猪肚片等炒荤菜，炒香干亦可）6.整鱼（做法不限，但必须鱼形完整）7.甜品（一般八宝糯米饭，银耳莲子汤南瓜饼红薯饭等均可）8.时令蔬菜（绿叶的，啥都行）。其中因近代长沙俚语当中，“你又出六（lou）的”是骂人愚蠢，就是因为第六道菜上鱼才来的。现在上菜忌讳第六道上鱼，实际上是反传统的。
第一个头碗(肉丸+煮鸡蛋+肉)，扣肉，鸡肉，羊肉，一个甜品 （云尔莲子汤)，干笋，猪肚子，最后一个是蒸鱼，这是传统的八大碗！现在不止了，一般是4小碗8大碗，要么是10大碗！
湖南长沙[_a***_]地区的传统大席八大碗，酒席上有专门的护席人，也就是上菜推席（碗）的人。还有口诀:粉对粉，鲜对鲜，羊肉对肚肺，鱼肉不转边。其中的的粉对粉，即兰粉和冰莲，冰莲推在桌子右上角，兰粉在左下角。鲜对鲜，即鸡肉和大酥肉，大酥肉上面扣有鱿鱼海鲜一类的面菜，大酥肉在桌子左上角，鸡肉在右下角。羊肉在右中，肚片在左中。鱼碗在中列偏下，上不超过左右的碗，扣肉在鱼下位。白喜事鱼肉换位置。
到此，以上就是小编对于农村吃湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村吃湘菜的3点解答对大家有用。
