大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于艺满堂湘菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍艺满堂湘菜的解答,让我们一起看看吧。
能不能用一道菜,让人看出你所在的地区是在哪里?
第一次这样答猜猜看的题,很有意思问答哈!
今天上午吃了个裹凉皮,外加一个烧饼,一个裹凉皮五块钱,一个烧饼两块钱,七块钱就吃的饱饱的!你能猜出我老家是哪的吗?
熟悉我的朋友一眼就能猜出来,我们本地的朋友,也能猜出来。你知道我家是那的吗?欢迎在评论区留言!如果喜欢我就请关注@遗忘的天空yang
有这么一道菜光听菜名,你未必知道它的属地,但是你一定知道它的来历,那就是《霸王别姬(鸡)》,光听名字我们就会联想到,楚汉时期的楚霸王项羽,和他的爱妻虞姬。
相传,楚汉之战时,项羽被刘邦围困,处于四面楚歌之中,美人虞姬为项王消忧解愁,用甲和雏鸡制作了这道菜,项羽吃过后很高兴,精神振作,从此这菜制作方法很快就流传到民间,因为用甲鱼与雏鸡搭配,具有较强的滋补作用,所以受到了人们的喜爱,从此便逐渐出名,因该菜首创于霸王别姬之时,故称为“霸王别姬”。
“霸王别姬”成菜汤汁清醇、肉质酥烂、味道鲜美。
(霸王别姬)
食材:光仔母鸡1只(约250克)、甲鱼1只(约重600克)、鸡脯茸150克,姜葱各5克
制作步骤
(1)将光仔母鸡斩去爪,去内脏,洗净,把两翅向前分别从放血处穿进,从鸡嘴中抽出,并将鸡翅左右分开,形似“龙出须”,将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上,焯水后清洗干净,待用。
(2)将甲鱼宰杀后,入热水锅中浸10分钟后捞出,用刀刮去黑衣,掀起甲壳,取出内脏,洗净,再将其蛋、心、肺等洗净,连同甲鱼一起在开水中焯一下,取出,过清水,并用干布擦干水分,撒上开淀粉,放入鸡脯茸,将甲鱼壳盖上。
(3)取品锅一只,将母鸡放入锅边,甲鱼放另一边,使鸡头、甲鱼头各朝一边,倒入鸡汤,加入盐、味精。
葫芦鸡,老卤汤慢炖,裹脆皮糊,炸至金黄酥脆,外焦里嫩。
甑糕,糯米的香,狗头枣的甜,芸豆的软糯。
三秦套餐,凉皮的爽口,皮酥肉香的夹馍,从小喝到大的冰峰。
腊汁肉,不止夹馍哦,
biangbiang面,八大怪这样说,房子半边盖,面条像裤带,加肉臊子素臊子油泼辣子。嘹咋咧。
你猜我是哪里人。
您好!很高兴能回答您所提的问题,关于能不能用一道菜,让人看出你所在的地区?我的回答如下:
分享一道卤豆腐,这个卤豆腐在我们老家是很有名,基本老少皆吃,可以凉拌,也可以清炒,也可以直接吃蘸料吃,多种不同的吃法,给您不一样的口味,说到卤豆腐,您知道是哪个地区了吗?
卤豆腐的制作过程繁杂,需要多次卤,才能呈现出最好的卤豆腐,制作过程我不会操作,但是吃的过程我会,所以分享一下制作煮的过程。
准备一包新鲜的卤豆腐,这个购买的时候一定要看下日期是否过期,还要看一下袋子是否有漏气的,如果出现其中一种情况,就不要购买了。
拆开包装之后把它开始切片,看个人喜好,选择是否用水清洗一下。切片之后再切点配菜辣椒,大蒜等。
开始起锅炒,锅热放入食油,油热下入辣椒,大蒜爆香,翻炒出香味之后我们把切好的卤豆腐片放入锅内。翻炒一会可以加入调料食盐,生抽,酱油,再放一点清水把它焖煮一下就可以出锅了。
最后呈现的就是一份清炒的卤豆腐,看着色香味俱全,也是一种简单的制作,完美出锅。
其实卤豆腐还可以别的吃法,看下图片,是不是让您特别的馋嘴咧!
这个是凉拌的卤豆腐,特别的好吃,老家人最喜欢吃的一个方法。
这个美食是我们湖南邵阳武冈的特产,老家的人家家都爱吃,希望对您的回答有所帮助,谢谢!
中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?
川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的,抗日战争时,全国各地很多人都到四川重庆,跟随而来的是很多地方的烹饪方法,川菜吸取溶合了各地烹饪精华,所以川菜里有各大菜系的影子,川菜的24味型就这么来的,包容了各个地方的口味,很多人以为川菜只是麻辣,油多,味精多,其实是非常错误的,多去了解下川菜吧。
小编的这个问题本身就是胡说八道,中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系,而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜,但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行,而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了,就拿鲁菜来说,正宗的鲁菜刀工精细,烹饪技法繁复,光吊一锅老汤就得个四五天的功夫,正宗的鲁菜提味是靠老汤,鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了,都改用鸡精、味精等调味料来调味了,可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏,所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。
中国这么多省,每个省都有每个省的菜系啊?每个省有每个省的特点啊?而且,能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且,一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头,到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人,只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积[_a***_]辣椒,是辣椒的种植基地。各家各户必种不可,辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说,大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说,无酒不欢,无酒不成席。一个人染上了毒品,无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒,没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲,可以使血液循环加快,活血散瘀。使人面色红润,美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里,就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效,但是,似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣,似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧!北方气候干燥,南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊?实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊?
8大名菜我喜欢辣椒,当然是湘川菜哈,粤菜缺辣椒我着得不合口味!其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆,客员满堂。第二是川菜馆了,川菜麻辣出色,现在很多人在学着吃,现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少,不合口感。菜是名菜,适而可口,爱而赞也!
佛跳墙四大名菜?
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。
松鼠桂鱼为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。
龙虎斗是粤菜。
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味
1.黄山炖鸽,是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽和黄山山药隔水炖着而成。非常好喝。
2,佛跳墙,又名满堂香,福寿全,是福建福州的当地名菜。也是闽菜里面的代表菜。
3,盐水鸭,是南京著名的特产。鸭皮白又嫩,肥而不腻,香味味美。
4,回锅肉,这道菜的特点是口味独特,色泽鲜艳,肥而不腻。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,有一部分菜品因其美味而名满天下,流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜,主要还是以清朝宫廷菜为主。
中国宫廷四大名菜,百年朝凤、佛跳墙,你吃过哪几种?
百鸟朝凤
百鸟朝凤是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。百鸟朝凤成品出一道鸡身隆起,鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
佛跳墙
说起佛跳墙,那几乎是无人不知。但是它又是一道怎样的菜呢?按我家那位的说法就好理解了。那时候刚结婚,婚后我们宴请亲友比我们婚后的第一餐。那时她在厨房看着我从自家门店里拿来的干鲍鱼,刺参,鱼翅,鱼胶,花菇,火腿,于是就问我从店里拿这么多高级货干什么?我说做"佛跳墙"作为我们婚后首次宴请亲朋好友的压轴菜。这些都是用来做佛跳墙的材料。于是她直接脱口而出不就是高端食材大杂烩吗?我顿时无法反驳。。。。那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢,佛跳墙这个名字又从何而来?
说起佛跳墙的来历在福州当地大概三种说法:
一:佛跳墙名字有很多:满坛香,又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,路过福州,夜宿旅店,正好隔墙有一富户因为老来得子,在孩子百日之时,招待来宾。把干鲍鱼,鱼胶,海参,猪肚,鹿筋,干贝。等名贵食材放做一锅煨制,顿时香飘满园。高僧嗅之垂涎三尺,无法禅定修行佛法跳墙而出。这就是佛跳墙的由来。比喻道行高深的高僧都无法抵挡它的香味。
中国各菜系泰斗?
1、川菜:史正良
史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
2、鲁菜:颜景祥
颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。
3、粤菜:黄振华
精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。
4、苏菜:薛泉生
崔义清(1922年9月25日—2015年8月5日)享年93岁,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***。他在七十余年的探索厨艺生涯中,以高尚的敬业精神和辛勤的汗水,铸就一身德艺双磬的***风范,在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜,旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册,成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有:“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
提到中国品种极多的菜,但真正有知名度的菜,只有八种,所以在国际上称为八大菜系,我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系,那做为这些名菜的泰斗:
1、川菜:史正良;
2、鲁菜:颜景祥;
3、粤菜:黄振华;
4、苏菜:薛泉生;
5、闽菜:程振芳;
6、浙菜:张庆丰;
7:湘菜:许菊云;
8:徽菜:焦福成
广西菜有哪些特色菜?
这个问题提得好,广西大部属亚热带地区,基本上粤语区属粤菜糸列!沿海地区海产丰富,食材广泛!但首推一指却是有争议的名菜。~玉林白切狗肉!桂北的荔浦芋头则是上等食材,做法各异以甜食和原味为主,名扬四海,声振八方!先不说米粉,单说桂林马肉米粉的马肉制作工艺及口味真是堪称无喻伦比的绝味!漫步山水甲天下的桂林,在名店点一份红烧马肉一饱口福,此仍终生难忘的绝味!当然,价格稍贵点!就两个字~值得!而柳州的小吃炒田螺!喝口螺汤能把你美的无法形容!总之八桂大地处处有美味在召唤你!沿海物美价廉的海鲜确能让你流连忘返不思归!!!
广西是个多民族的自治区,广西地大物博,食材***丰富,所以广西每个民族,每个地方都有各不相同的特色菜。。。。。。
身为广西人,我个人认为比较出名的,比较好吃的广西特色菜有壮族的白切鸭(有鸭酱的),瑶族的火熏肉酢肉,南宁的柠檬鸭,阳朔的啤酒鱼,全州的醋血鸭,玉林的夏至狗,横县的鱼生,巴马的香猪,岺溪的三黄鸡,蒙山的瓜花酿,金秀的野菜,陆川的白切猪脚,北海海鲜,全广西最爱爱的芋头夹扣,白切农村土鸡,以及豆腐酿,笋酿,瓢菜酿,还有桂柳的笋果,酸豆角,酸荞头,农村的呛鼻菜,酸菜。。。。。。
广西不但是旅游胜地,更是美食天堂,欢迎全国人民都来广西旅游品尝广西特色菜,不要去日本,韩国等外国去旅游!!!
呛鼻菜
瓢菜酿
芋头夹扣
蒙山[_a1***_]
瓜花酿
酸炒瓮菜梗
炒野芹菜
你好,我想,说到广西菜,大家肯定会觉得和粤菜差不多。没错,毕竟两广一家亲,两广的生活习性和饮食习惯其实也差不多,但是个人觉得广东人比较爱喝汤、口味也偏甜一点。而广西毕竟有指天椒、酸笋这样经常出现在菜谱当中的配菜,所以也是相对来说更加酸酸辣辣的。不过两广的特色菜里,我想都少不了白切鸡、白切鸭这样的菜吧。
广西壮族自治区的特色菜,说起来肯定少不了广西的米粉,老友粉、螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、玉林牛巴粉等等,有干捞、汤粉、烫粉等等不一样的吃法。广西光是米粉,就可以说数千字乃至上万字,然后写成一本书。
而我比较喜欢的广西菜是柠檬鸭,听起来就是酸酸的辣辣的。其实广西人真的对酸情有独钟,酸野、酸笋、酸豆角,但是柠檬鸭的酸又和这种酸不太一样,可以说是酸得各有自己的特色。柠檬鸭的酸是柠檬带起的酸味。加上特质的佐料焖鸭,入味,唇齿留香,完全把鸭肉的优点发挥出来,来广西,一定要试试。
到此,以上就是小编对于艺满堂湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于艺满堂湘菜的5点解答对大家有用。