大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡做法粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡做法粤菜的解答，让我们一起看看吧。
焖鸡的做法粤菜？
用料：新鲜鸡1整只,
辅料：姜(切片) 15～20片, 青葱(切段) 4束, 蒜末 1汤匙,，蚝油一小勺，糖2克
1.把新鲜鸡切块，姜切片，葱切段，备用。
2.锅中加些许食油，把姜片爆香再加葱白一起爆至香。然后加蒜末和鸡块一起拌炒至转色，就可以加蚝油、糖和清水下去焖煮30分钟至软嫩。
3.焖了30分钟后，就把剩下的青葱撒下去翻炒，即可出锅了，
1.鸡洗干净备用
3.将鸡切成块状无需焯水，锅中放油，葱姜蒜爆香后放入鸡块，倒入料酒，葱姜蒜，酱油
4.锅中加入热水，水开后捞出浮沫后放入调料，盐一个小时后放入！
5.中火焖制两个小时，放葱花，香菜出锅。
主料:
鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详细步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。
1、鸡腿400克，香菇200克，洋葱100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，盐50克。
2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒。
3、冷水加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟。
4、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒，葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。
5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑。
焖鸡的配料：
鸡腿肉500 g土豆100g 胡萝卜100g 辅料油适量 盐适量 酱油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量八角适量料酒适量
焖鸡的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.准备好八角， 葱切段、姜切片。
3.鸡大腿洗净，斩成块。
4.土豆 胡萝卜去皮切成滚刀块。
5.把鸡腿肉块焯水备用。
6.锅中放入少量的油爆香八角 葱姜。
正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些？哪种做法比较好吃？
你好，我是妈妈美食666，很高兴回答你的问题。菠萝具有清热解渴，消食止泻和养颜瘦身等功效。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金黄，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽，水淀粉等勾芡制作完成。成品 香味浓郁，味道酸甜，非常开胃
你好，很高兴回答你的问题。正宗粤菜菠萝鸡的做法？路过的大师能否说一下，谢谢？我的回答是：菠萝是一种生长在亚热带的水果，酸甜可口，营养十分丰富，富含果糖、葡萄糖和多种维生素以及微量元素等营养成分，菠萝具有清热解渴、消食止泻和养颜瘦身等功效，它不仅是人们喜欢的水果，而且用它来入菜，也是十分受人欢迎的。
用菠萝制作的食品有很多种，比如菠萝咕噜肉、菠萝鸡、菠萝饭和菠萝派等等美味，而在这些食物中，则以菠萝咕噜肉和菠萝鸡最为出名。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，它是将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金***，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味浓郁、味道酸甜，非常开胃。
【菠萝鸡】
需要食材
主料：鸡腿肉300克
配料：菠萝半个、生姜5片、食盐适量、白糖8克、红葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油适量
调料：生抽10克、老抽5克、蚝油3克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、鸡腿肉洗净去皮，用刀砍成适口大小，放入盆中，加入少许食盐和料酒拌匀腌制15分钟。
步骤2、菠萝去皮切成小块，放入装有淡盐水的小盆中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
1.菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
2.鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
3.热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎；
4.微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；
5.爆炒菠萝块；
6.菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；
7.柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。
菠萝新鲜，味道甜美清香，很多人都喜欢吃。对于菠萝的吃法，除了可以是水果以外，许多人都垂涎那种酸酸甜甜的口感，把新鲜的菠萝用来做菜也是一种独特的吃法。
菠萝鸡块是广东一带的地方名菜，口感香滑，咸甜适中，既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。喜欢吃的小伙伴赶紧来学习学习哦。
食材：菠萝1个、鸡肉适量、鸡蛋1个、盐、糖、料酒、淀粉
做法：
1、菠萝皮削掉，清洗干净，将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
2、鸡肉洗净并把上面的筋膜去除干净。
3、将鸡肉切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅***的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
4、油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
5、正宗的粤菜菠萝鸡就出锅了，口味酸酸甜甜，鲜咸适口。
小贴士:
菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。菠萝是我喜欢的水果之一，而鸡肉也是我最爱吃的食物之一，两者在一起烹饪，酸酸甜甜，食欲大开，香酥可口，满嘴留香，很好下饭，这样的菜可谓是爱上加爱了！
下面来分享一下[_a***_]做法：
主要食材：鸡胸肉，菠萝，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，面粉，淀粉，胡椒粉，料酒，老抽。
1.菠萝切成小块，浸泡到盐水中，泡上10分钟左右，然后沥干水分捞出放碗中备用。姜切片、青椒去籽切成菱形片，鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌几分钟。
2.腌制好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。
3.油烧到六成热，将鸡胸肉一块一块放入锅里炸透，
后再次将油温烧高到八成热，放下去复炸至金***后迅速捞出。
4.提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
5.锅中放底油，放入姜片爆香，倒入调好的芡汁小火炒制。然后放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，继续大火快炒，直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出，可以装入挖空肉的菠萝壳上。
小提示：
佛山白切鸡正宗做法？

第一步：将土鸡宰杀好之后，清理干净，再将鸡爪去掉。

第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。

第三步：等鸡肉烫三次，过三次冰水之后，将整只鸡放入砂锅中，开最小火，将鸡肉煮熟，三斤的鸡大概要煮1个小时左右。这一步不能用大火，我们不是煲汤，最后面要吃的是鸡肉，所以全程必须小火煮，并且水不能开，不盖盖子，这样煮出来的鸡肉才会更嫩，如果大火煮的话，鸡肉的营养都煮到汤里面去了，鸡肉变老后吃起来就会柴柴的，口感不好！

第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个小孔，如果没有血水流出来就证明鸡肉熟透了，如果有血水就是里面没熟还需要再煮一会！准备个大盆，装满（井水、纯净水、山泉水或者矿泉水）都可以，然后放入2碗冰块，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，使鸡肉变得更加嫩滑！

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。佛山白切鸡正宗做法，主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪； 2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时； 4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒 5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
主料
鸡一半
辅料
生姜适量
葱两棵
白切鸡的做法步骤
1.鸡洗干净，用盐，料酒，食用油，腌制一小时！
2.放入锅中大火烧开后改中小火，15分钟左右就可以啦，这个整个过程不用盖锅盖。
粤菜‘***鸡’怎样做？
材料麦芽糖2盒柠檬2个切片白醋10瓶浙大红醋一瓶醋精微量麦芽酚做法用开水把麦芽糖融化，然后加白醋，浙大红醋，搅均匀柠檬切片加入说明脆皮鸡，烧鹅，烤鸭通用皮水
到此，以上就是小编对于鸡做法粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡做法粤菜的4点解答对大家有用。
