大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于羊头川菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍羊头川菜的解答,让我们一起看看吧。
红烧羊头肉川菜做法?
一、首先我们需要把羊头清洗干净,然后把羊头的外皮去掉,在去掉的同时一定要将羊头肉多剔除一些,这样吃起来会更加的干净,切成大块待用。
起锅烧油,油热后加入生姜和大蒜爆出香味,然后加入适量的食盐来调味。
接着再加入少许的生抽酱油或者老抽上色,加入少许开水进行熬煮,大约需要熬煮十分钟左右,然后将汤汁进行搅拌,使其充分的吸收香料中的香味。
最后再加入少许的冰糖和啤酒来调味,翻炒均匀后再盖上锅盖小火焖十五分钟左右。
川锅羊肉的做法?
材料:
- 羊肉 500 克,切片或切块
- 干辣椒 10-15 根,去籽切段
- 葱 2 根,切段
- 姜 1 片,切片
- 大蒜 4-5 瓣,切片
- 青椒 1 个,切块
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用。
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
5.除尽锅中的浮沫后倒入高压锅,大火炖10分钟后即可食用。
粉蒸羊肉川味?
羊肉切小块,锅内烧水煮花椒两三分钟后关火,水冷却后,捞出花椒,将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟
倒掉花椒水,放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐
红薯切块垫底,将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅
材料
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1.将羊肉清洗干净,沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
4.取一个土碗,铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉,大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;
6.蒸好后,取一个平盘,倒扣在碗上,按紧后将碗翻过来,盘子在下,然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。
到此,以上就是小编对于羊头川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊头川菜的5点解答对大家有用。