大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜煎鲫鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜煎鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。
莆田特色--干煎小鲫鱼的家常做法？
食材：野生小鲫鱼5条，大蒜子一整头，生姜一大块，干黄辣椒一把，小米椒一把，印度小椒一把，香葱一根。
做法
1.鲜活野生小鲫鱼去内脏去鱼鳞，清洗干净血水，控干水备用，大蒜子生姜多准备点拍烂切碎，小米椒干辣椒多准备点切碎，香葱切花。
2.锅烧红油烧到冒烟放底盐，下鲫鱼煎至两面金黄，鲫鱼下锅后先不要翻动，定型后再晃动锅让鲫鱼转动，这样煎鱼不会破皮。
3.下生姜大蒜子干辣椒一半小米椒爆香，沿锅边淋入一大勺米酒，大半勺香醋，倒入小半碗开水，加两勺一品鲜酱油半勺红烧酱油煮几分钟入味，汤汁收干时下另一半小米椒，出锅前加少许白糖白胡椒粉味精调味，出锅装盘撒葱花点缀。
干煎小鲫鱼主料小鲫鱼8条辅料油适量、盐适量、鸡蛋1个、小麦面粉适量、小葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量步骤1.小鲫鱼洗净2.两边划纹3.放入盆中4.葱姜切碎5.放入鱼中6.加入盐，料酒，生抽腌制7.腌制一个小时以后8.鸡蛋加入面粉9.搅拌均匀10.放入腌制好的鱼11.裹均匀12.平底锅少许油13.煎至两面金黄14.全部煎好15.开动喽小贴士鱼要腌制入味，煎的时候小火慢煎
煎鲫鱼王刚？
鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。
钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金***。
鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
倒入适量料酒、酱油（别太多，因鱼用盐腌过）、醋、白糖、味精翻匀，撒上葱花起锅。
鲫鱼要煎多久才熟？
煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要。注意。锅内不要放太多油，分量控制在半勺以内，不用拍粉，不用擦水，鱼入锅后不要动，粘锅也没关系，极小幅度的晃动铁锅，直到鱼可以在锅内自由活动，就可以加大幅度了。
先定型，后翻面，保证煎出来的鱼皮是完整的。而且保证鱼身不湿，洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
到此，以上就是小编对于粤菜煎鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜煎鲫鱼的3点解答对大家有用。
