大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜锅铲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜锅铲的解答，让我们一起看看吧。
煎和炒的区别？
煎和炒是烹饪中的不同的方式，在实际操作流程中，煎是把食物放入锅里，小火慢慢煎到两边金***。告诉你决窍，食物刚放下后，别大快去翻动食物，容易把食物翻烂，不成型了。如煎鱼，煎饼，煎蛋。
炒在实际操作流程中，有的要过水，有的过油，然后放入锅里快速翻锅，调味，翻锅炒匀，上碟而成。
炒是最基本也是应用最广泛的烹调技术，炒一般是用油跟原材料一起在比较短的时间内用旺火调味成菜的一种烹调方法。操作时先将锅烧热，在加入油，炒的油量根据原材料而定，接着依次下入食材，再用锅铲或者勺子翻炒，食材断生就可以了。湘菜大部分都是以炒为主。
煎是以小火将锅烧热后，锅底加入适宜的油，烧热，再将原材料加入锅中慢慢加热，是一种成熟的烹调技法。日常生活中比较喜欢的生煎包就是用“煎”这种烹饪方式做成的。
炒跟煎的主要区别就是在于油量跟火力大小的不同。
擂海椒的做法？
选好海椒。准备吃擂海椒，首先就得选好海椒，***如你不怕辣，你就可以选择二荆条海椒，或者是小米椒，***如你怕辣，就可以选择菜椒。
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清洗海椒。把海椒选好后，接下来就用清水把海椒清洗干净，然后晾干水汽。
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干炒海椒。接着把晾干水汽的青椒放入炒锅里，烧小火炒烤海椒，把海椒烤熟后，就关火，大约需要烤2分钟。
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夹出海椒。海椒蒸好后，就关火把正蒸好的海椒夹出装在碗里，***如你不喜欢吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。
娄底肉炒辣椒的做法？
娄底肉炒辣椒（Lou Di Rou Chao La Jiao）是一道地道的湖南菜，以其特色的麻辣口味而闻名。下面是制作娄底肉炒辣椒的简单步骤：
所需材料：
- 猪肉薄片：250克
- 青椒和红椒：2个
- 干辣椒（剪成小段）：适量
- 大葱：1根
- 姜块（切丝）：少许
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
1.材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
2.锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。 
3.倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
4.直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。 
5.翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
怎么做鱼？
鱼，是大家平时餐桌上司空见惯的一种菜肴。尤其武汉，以江河湖泊著称，饭桌上更是少不了鱼。其中最出名的鱼菜要数“武昌鱼”。***曾作诗“才饮长江水，又食武昌鱼。”由此可见，***也是非常喜欢这道菜的。下面我就给大家介绍几种鱼的不同做法。
材料：武昌鱼、白糖、醋、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜、盐、胡椒粉。
步骤：1、将超市买的杀好的武昌鱼冲洗干净后，控水，以免煎鱼时溅油。葱洗净切段，生姜去皮洗干净切末。
2、将鱼放在菜板上，身上划斜十字刀纹。
3、开大火，倒入食油烧热，撒一点食盐防止粘锅，将鱼下锅，待鱼煎好一面定型后再翻面，千万不要急着翻动容易掉皮。煎到两面都呈焦***就好了，注意不要煎糊了。
到此，以上就是小编对于湘菜锅铲的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜锅铲的4点解答对大家有用。
