湘菜香煎排骨的做法（香煎大排的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、湖南菜排骨怎么炒好吃

湖南菜排骨怎么炒好吃

排骨营养价值超高，许多人都爱用它来炖汤喝。

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

【步骤十】：排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜。

锅中放入适量植物油，加热至七成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。加入一块洗净打好的生姜，翻炒入味。加入排骨翻炒均匀。加入适量的水，水位刚好能淹没所有排骨。倒入适量美味，大火烧开，盖上锅盖，转小火。

白糖、料酒、白醋、生抽调成料汁。起锅烧油翻炒排骨至颜色变深，把调好的料汁倒入炒匀。加入开水，没过排骨即可，中火焖15分钟左右。加入一匙老抽调色，大火收汁。

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