大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的酱油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜的酱油的解答，让我们一起看看吧。
湘菜酱油的最佳选择？
关于这个问题，湘菜酱油的最佳选择是福建酱油或者生抽，它们的口感比较轻盈，不会掩盖湘菜的原味，同时也能够增添一些鲜味。另外，如果想要增加湘菜的香气，可以选择加入一些料酒或者花雕酒。
湘菜小炒用什么酱油？
湘菜小炒一般用老抽酱油，因为老抽酱油的味道比较重，可以增加湘菜小炒的香味，使得湘菜小炒更加美味。另外，老抽酱油的色泽也比较深，可以增加湘菜小炒的颜色，使其更加诱人。当然，也可以根据个人口味来选择酱油的品种，如生抽酱油、豆瓣酱等。
酱油山药做法？
主料：怀山药1根
辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺
1.
准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈
2.
淮山去皮
先来把山药外表洗干净，再把它的皮刮掉，用清水冲洗干净外面的淀粉切成小段，然后在水里浸泡15分钟，再来切点葱花。然后我们来调酱料，在碗里倒8克蚝油，15克蒸鱼豉油。15克生抽。5克酱油。8克白砂糖，搅拌均匀，把浸泡好的山药用水多清洗几遍，炒出来会更爽脆一点。锅里倒油，倒入山药，翻炒后倒入调好的汁，翻炒至熟即可出锅，整个过程就不要再放盐了，因为调出来的酱会很咸。最后在上面加一点葱花，这道酱汁山药就做好了。
新鲜山药洗净去皮。从中间剖开后斜着切小块，清水浸泡以免氧化变色。
取小碗调酱汁：生抽二勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白胡椒粉少许调匀。
锅热放油，下辣椒段和葱末爆香。放沥干水的山药块翻炒片刻。放调好的酱汁。翻炒三分钟左右，放蒜末和鸡精，出锅。
步骤 1把淮山去皮洗净改成小指条浸泡在清水中（水中加白醋几滴）以防氧化。
步骤 3五花肉洗净切成薄片，青红椒切成马蹄段，大蒜籽拍破，葱切段备用。
步骤4把酱油、蚝油、蒸鱼豉油、生抽按课件数量一起放入碗中，搅拌均匀兑成味汁备用。
步骤 5锅上火放入清水，大火烧沸，把浸泡好的淮山沥干水份放入沸水中焯熟（时间2分钟）捞出沥干水备用。
步骤 6净锅上火，放入油烧至三成热，放入五花肉煸炒出油，加入大蒜籽煸出香味，加入淮山，青红椒段，淋入兑好的酱油，翻炒均匀至酱油附在淮山上后放入葱段，拌匀出锅装入砂锅内，上桌前，小火把砂锅烧热即可。
步骤 7简单又快手的酱汁淮山就做好了。
到此，以上就是小编对于湘菜的酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的酱油的3点解答对大家有用。
