大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面食川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍面食川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味面的做法及配方?
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水,面条煮熟。
步骤4/13
1.将底料配好放于碗底,面条下锅。
3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。
原料:面条250克,芽菜适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内,调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟,捞入调好味汁的碗中,淋入烧至六成热的猪油,拌匀后即可食用。
成都风味面馆面条配方?
川味面条制作所需调料:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。
主料:面条。
配料:骨头高汤、辣椒油。
做法如下:
1、将调料调配好放置于碗底,将面条下锅。
1. 炒花生:1斤花生半斤盐,先放盐下锅然后放花生小火炒,炒制金***起锅把皮弄掉把花生打碎。
2. 油炸花生:冷锅下油然后下花生(油要淹没花生)不停翻炒,炸至花生皮微微泛黄时关火捞出。(本店使用的是炒花生,没有用油炸的 原因是油炸的不能研磨成粉状,炒花生可以打既有粉又有颗粒状的,这样加入面食或其他需要加入花生调味的菜品里时 菜里能粘上花生粉末会更有香味)
3. 炒芝麻:小火干炒,吵到变金黄,口感酥脆
4. 炒芽菜:清洗芽菜,洗到不咸,拎干水。500g芽菜用油80g,冷锅下油烧热后转小火下芽菜,炒出香味(水分炒干)即可。
5. 炒辣椒:选择3种辣椒:二荆条 灯笼椒(或***头辣椒)重庆朝天椒1:1:1下入用油润过锅里小火炒一会 炒到表皮变脆 颜色红亮(注意:别炒糊了)
到此,以上就是小编对于面食川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于面食川菜的2点解答对大家有用。