大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鱼豆豉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鱼豆豉的解答，让我们一起看看吧。
湖南蒸鱼豉油做法？
第3步、加老抽
第4步、加生抽
第6步、过滤，备用
第7步、蒸鱼之后，浇汁用，味道鲜美
第8步、剩下的存罐里进冰箱。
1、食材：生抽50克，白砂糖20克，高度白酒一小勺，清水60克，油适量，味精适量，陈皮适量，小葱一小段。
2、葱白切段，陈皮切丝。
3、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。
4、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。
5、之后将葱白放入容器里。
6、将烧开的混合入倒在葱白上面。
7、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。
8、将热油倒入容器中，完成收工！
湖南豆豉蒸鱼正宗的做法？
1、原料:草鱼 750克、豆豉35克、猪里脊肉 75克、姜 10克、葱 10克、大蒜 10克、酱油 15克、料酒 15克、盐 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(红、尖、干) 25克、植物油 35克。
2、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。
3、葱、姜、蒜切碎末备用。
4、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
5、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。
调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。
1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
主料:
鱼适量
辅料:
豆豉适量
葱适量
姜适量
料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
【豆豉蒸鱼】
【详细做法】
1.准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
剁椒鱼用什么豆豉？
在制作剁椒鱼的过程中，常用的豆豉是豆豉酱。豆豉酱是一种由发酵黄豆制成的豆瓣酱，具有浓郁的咸香味道，可以为剁椒鱼增添特殊的风味。
当购买豆豉酱时，可以选择标明为剁辣椒豆豉酱或者剁椒豆豉酱的产品。这种豆豉酱通常会搭配剁辣椒使用，适合用于制作剁椒鱼。注意，不同品牌的豆豉酱可能有细微的差异，建议选择口感和口味符合个人喜好的产品。
除了豆豉酱，部分地区或个人偏好也会使用干豆豉，它是干制的发酵豆豉，需要先泡软后剁碎与剁辣椒一起使用。使用干豆豉时，注意将其泡软和剁碎。
无论您选择使用豆豉酱还是干豆豉，都可以根据个人口味进行调整和控制用量，以确保最终味道和口感符合您的喜好。
到此，以上就是小编对于湘菜鱼豆豉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鱼豆豉的3点解答对大家有用。
