大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒田鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒田鸡的解答，让我们一起看看吧。
爆炒田鸡做法王刚？
食材：野蒜（可以用蒜苗代替）100克，田鸡250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法:
1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。
爆炒田鸡的做法
1、蒜片，青椒切段备用2、锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香3、倒入蒜片，煸炒均匀4、倒入田鸡，煸炒至变色5、加入料酒，生抽，翻炒均匀6、倒入青椒，翻炒均匀7、加入盐，葱段，翻炒均匀
一、食材清单：田鸡1000克。辅料：姜、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。黄椒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油适量。
二、做法：
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
食材：牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量
做法
1、牛蛙处理好，洗净，记得把爪子去掉。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。
3、腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
炒田蛙的做法？
主料：田鸡1000克
辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用
2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
田鸡炒香菇的家常做法？
1
香菇预先泡发，洗干净
2
把香菇对半切开。（这样比较入味，吃起来也方便。），田鸡用水冲洗干净，剁小块
3
4
枸杞和红枣用水泡发
5
把红枣切碎，葱切葱花，把香菇铺放在碟子上
主料
田鸡4只，香菇10朵，洋葱半个，青椒两个
辅料
姜 一块，蒜 8粒，米酒 适量，酱油 适量，胡椒粉 适量，油 适量，盐 适量，花椒 适量，干辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1
田鸡切成小块
步骤2
青辣椒和洋葱切块，香菇泡发挤干水分
步骤3
到此，以上就是小编对于粤菜炒田鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒田鸡的3点解答对大家有用。
