大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸牛肉粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蒸牛肉粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广东清蒸牛肉怎么做?
牛肉是人们家常饭桌上常见的肉类了。它的烹调方式非常多,可红烧、可清蒸,而且营养价值还很高。下面给大家分享清蒸牛肉怎么做美味,希望大家喜欢。
1.牛肉,切小块
4.上锅蒸20分钟
5.OK
材料:
牛肉500克,葱姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量
步骤:
1. 牛肉切薄片,放入碗中,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油,搅拌均匀,腌制30分钟。
广东清蒸牛肉做法:
1.首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2.接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水;
4.然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精,用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味即可。
蒸牛肉做法?
蒸牛肉的做法,精选牛肉五百克,切成片或者是条。粗糯米粉五百克,加入花椒十克,食盐五克,碎姜二十克,五香粉少许,葱花三十克左右。
然后将牛肉与佐料充分搅拌均匀,放入糯米粉里揉搓,让每一片肉都裹上粉,放入锅里大伙蒸三小时左右,出锅,撒上葱花即可食用。
1.牛肉用冷水泡出血水,切片。
2.准备牛肉,加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
3.大米入炒锅,加八角、干辣椒,小火炒至大米发黄,挑出大料。
4.将大米打磨成粉,与牛肉放在一起拌匀。
蒸牛肉的做法:首先你把肉切大概0.8cm厚就可以,不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来,那么大。
放在口稍深的碗里,倒入淀粉(因为不是要入锅炒,所以不用太多)、料酒(一点点)、老抽(一点点)、盐(可以稍微多一点,因为蒸的话会进入水分),香油(很重要哦,不要太多就很香了)用手搅拌均匀,腌一会。注意:加入的液体不要太稀,稍稍有点湿润沾在肉上就行,因为还会蒸出大量水分。10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里(浅口蒸起来比较容易均匀受热,但口太浅盛不住汤)。
切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水),然后放把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。注意看锅里的水,不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
蒸牛肉的做法为,大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌
1/5 准备食材。
2/5 将牛肉洗净切薄片。
3/5 将所有配料放入,用手反复抓一抓、摔一摔牛肉,让牛肉充分入味,有韧性。
4/5 锅内放水350ml,上蒸锅密封蒸12分钟。
到此,以上就是小编对于蒸牛肉粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸牛肉粤菜的2点解答对大家有用。